複合黃油是一個簡單的烹飪術語，指的是添加其他調味劑的任何黃油。 這種技術對雞也很棒。 它確實保持了乳房的濕潤，增加了風味，並賦予皮膚極好的清爽光澤。
“秘密”成分是中國五香料的一小部分，其中包含生薑，肉桂和八角茴香，這為火雞提供了一種非常微妙和美味的香氣。 這個配方足以讓20磅重的土耳其 。
你需要什麼
- 1支（1/2杯）無鹽黃油（室溫）
- 1茶匙鹽
- 1湯匙新鮮黑胡椒粉
- 2湯匙新鮮百里香（切碎）
- 1/4杯
- 新鮮聖人 （切碎）
- 1/4茶匙中國五香料
- 1個丁香大蒜（碾碎非常好）
如何做到這一點
- 在一個小碗裡，將所有配料和搗碎物與叉子混合在一起，直到完全混合。
- 放置火雞，使空腔朝向你，並且你正朝著頸部前進。 使用長而薄的柔性橡膠或矽膠刮刀，緩慢地將工具在胸骨兩側的皮膚和乳房的肉之間滑動。
- 如果你慢慢小心地去皮膚，皮膚相當硬，不會撕裂。 你幾乎可以將皮膚從開始的地方一直分離到乳房的前部，然後向下朝向翼部關節。 在乳房的兩側做這件事，但讓皮膚附著在胸骨本身的中心。
- 然後簡單地將黃油混合物分成兩半，並將其放在兩側的皮膚下面，並朝著鳥的前面按摩。 盡可能均勻地傳播，但不要擔心它會完美無缺，因為它會像火雞烤一樣融化並散開。
- 根據你所接受的任何食譜來烤鳥，如果在烹飪時間結束時變得太褐，就用一片鋁箔覆蓋胸部。