在烹飪藝術中， 五種香料 （也被稱為中國五香料）是用於中國和越南烹飪的香料調料的混合物。
五種香料粉末的組成背後的一個理論是，其意圖是將五種主要的甜味，酸味，鹹味，苦味和辛辣味混合在一起。 事實上，傳統的五香調混合沒有什麼鹹味。 另外，在烹飪藝術中，辛辣（或辣味）本身通常不被認為是味道。
儘管如此，根據陰陽的平衡哲學，五種香料包含主要香味的平衡的理論被廣泛引用。
傳統的五香粉是由丁香 ，肉桂， 茴香籽 ，八角茴香和四川胡椒粉製成的。 這使得一個有力的混合，五個香料最好用於適度。
五種香料粉可用於調味肉類和家禽，醃泡汁或香料擦。 因為它也甜而芳香，所以五種香料可以用於調味甜點以及鹹味菜餚。
你可以用香料研磨機或咖啡研磨機自己研磨香料，製成自己的五種香料粉。 但是四川辣椒並不普遍，儘管它可以在專業香料店或亞洲市場找到。 此外，四川辣椒需要首先烤製，這為這一過程增添了另一個步驟。 而且，大多數商店出售瓶裝五香粉，所以實際上沒有必要自己製作，特別是如果你不會使用太多的話。
用五種香料粉記住的事情是，一旦香料被磨碎，其效力會迅速減弱。 因此，五種香料粉（以及所有研磨的香料）應存放在密封的容器中，遠離熱源（即不要靠近爐子）。