烤雞是夏季燒烤最受歡迎的菜餚之一。 和春天的野餐。 和秋季尾隨派對。 和家庭晚餐。 你明白了。 人們喜歡烤雞肉。 難怪，如果做得對，它是超級美味的，並配以大量的配菜。 可悲的是，烤雞也是最常被燒毀的菜之一，過度烹飪，煮熟（然後切入和重新烹飪），或在錯誤的溫度下烹飪，並允許緩慢但肯定地干燥。
不要擔心！ 有一個更好的辦法。 一個更好的方法。 如果你從高質量的雞肉開始（如果你能找到它， 在牧場上飼養的鳥類會提供最好的味道），並遵循這種簡單的方法，使用骨頭雞肉，預先醃製雞肉，並使用間接加熱大部分的烹飪時間，你會驚訝於結果。 味道像雞肉的多汁，美味，嫩的雞肉應該。
為了在烤架上烤整隻雞，你可以使用下面概述的方法，只是要求你的屠夫為你炒雞，或者自己切割骨骼並打開雞肉，使它或多或少平坦可以在烤架上均勻烹飪。
你需要什麼
- 4骨頭，皮膚上
- 雞胸肉 和/或大腿
- 約1/2茶匙細海鹽
如何做到這一點
- 徹底乾燥雞肉。 撒上雞塊和鹽，照顧一些皮膚下工作。 蓋上並冷藏至少2小時並過夜。
- 燒烤前讓雞肉達到室溫約30分鐘。
- 同時，準備一個氣體或木炭烤架間接加熱。
對於氣體 ：將所有燃燒器打開並關上蓋子。 當烤架內的溫度達到400F時，關閉一個燃燒器。 關閉的燃燒器上的區域是間接加熱部分。
對於木炭 ：點燃大約4打煤球，讓它們燃燒，直到被灰覆蓋，大約30分鐘。 將它們砸在烤架的一側。 清除煤的部分區域是間接加熱部分。
- 用植物油刷烹飪爐排。 將雞肉皮放在烤架的間接加熱部分。 關閉燃氣烤架上的蓋子。 煮15分鐘。 將雞翻過來，關上燃氣烤架的蓋子，煮10分鐘。 將雞肉直接加熱切片並煮熟，翻轉一次，直至皮膚呈褐色和酥脆狀態，約5分鐘。 密切注意：任何滴落的脂肪或加入的油或醃泡汁容易著火。 您可能需要在附近保持噴霧瓶水以燃燒火焰。
- 通過切入其中心來測試雞肉的熟透程度。 它應該略帶粉紅色（它將在休息時完成烹飪）。 如果中心非常粉紅色，將雞肉放回間接加熱部分，再煮5分鐘。
放雞前，讓雞至少休息10分鐘，用鋁箔覆蓋。 在炎熱，溫暖或室溫下使用。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1191 |
| 總脂肪 | 70克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 28克 |
| 膽固醇 | 418毫克 |
| 鈉 | 687毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 131克 |