Huli Huli雞肉在濃烈的甜鹹胡里胡利醬中醃製，然後烤製。 在夏威夷 ，它通常是在露天燒烤爐上烤製的，但完全可以在家庭烤架上製作完美美味的版本。 （了解更多關於huli的信息 。）
紅辣椒片或辣醬的踢球絕對不是傳統，但這種醬幾乎要求與個性化。 這個配方對派對來說是雙倍或三倍。
你需要什麼
- 1/4杯紅糖
- 1/4杯醬油
- 2湯匙幹雪利酒
- 2湯匙番茄醬
- 1個1寸鮮薑片
- 1瓣蒜
- 2茶匙烤芝麻油（可選）
- 1/2茶匙Worchestershire醬（可選）
- 1/4茶匙紅辣椒片或1茶匙熱醬（可選）
- 1或2隻雞或相當的雞塊（總共約6磅）
- 檸檬楔子（可選）
如何做到這一點
- 將紅糖，醬油，雪利酒和番茄醬放入中碗中。 去皮並切碎或磨碎薑和大蒜，然後加入醬汁中。 如果你喜歡，加入芝麻油，Worchestershire和/或胡椒片或辣醬。
- 在一個大碗或可密封的塑料袋中，將雞肉醃製至少一個小時並過夜。
- 準備一個氣體或炭烤架間接加熱 。 對於氣體：將所有燃燒器打開並關上蓋子。 當烤架內的溫度達到400°F時，關閉一個燃燒器。 關閉的燃燒器上的區域是間接加熱部分。 對於炭：輕4至5打煤球，讓他們燃燒，直到被灰覆蓋，約30分鐘。 把它們砸在烤架的一邊。 清除煤的部分區域是間接加熱部分。 用植物油刷烤。
- 整隻雞 ：將雞肉放在烤架的間接加熱部分。 關上蓋子並煮至雞肉變得焦黃和熟透，腿部應該在關節中感覺非常鬆散，並且/或者當將肉類溫度計插入大腿和鳥體之間的關節時應該讀取160°F（它將完成烹飪達165華氏度，因為它休息）。 小型鳥類至少需要40分鐘，大型鳥類可能需要長達一小時或更長的時間 - 這完全取決於烤架的精確性，雞的大小等等。
- 對於雞塊 ：將雞肉皮側放在烤架的間接加熱部分。 如果使用燃氣格柵蓋上蓋子。 煮15分鐘。 把雞翻過來，如果你使用燃氣燒烤爐再次關上鍋蓋 ，並煮10分鐘 。 將雞肉移至直接加熱部位，煮熟，翻轉一次，直至皮膚呈褐色且酥脆，約5分鐘。 密切關注：任何滴油或滷汁容易著火。 您可能需要在附近保持噴霧瓶水以燃燒火焰。 通過切入較大塊的中心來測試雞塊的完成情況。 它應該略帶粉紅色（它將在休息時完成烹飪）。 如果中心非常粉紅色，將雞肉放回間接加熱部分，再煮5分鐘。
- 讓雞塊在服務前至少休息10分鐘，全雞需要接近30分鐘。 在炎熱，溫暖或室溫下使用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1173 |
| 總脂肪 | 62克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 25克 |
| 膽固醇 | 380毫克 |
| 鈉 | 1,049毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 123克 |