有人會爭辯說，如果西班牙有正式的國菜，那就是玉米餅 。 玉米餅簡直就是西班牙的煎蛋捲 - 與墨西哥的麵粉或玉米餅相比，它的味道相差甚遠。 但儘管在全國各地都受到高度重視和普遍關注，但似乎沒有人會認為正確的做法是正確的！ 傳統的玉米煎餅 （土豆煎蛋捲）只有四種成分：雞蛋，土豆，鹽和特級初榨橄欖油。 然而，許多西班牙人會認為沒有洋蔥的版本是不完整的。
我喜歡我的土豆泥，農場新鮮雞蛋和微焦糖洋蔥的經典玉米餅 。 我喜歡玉米餅略微煮熟，所以中間是粘糊糊的和美味的。
儘管西班牙經典煎蛋捲的成功，但許多人通過添加額外的食材來製作自己的蛋糕。 從豌豆到香腸 ， 玉米餅可以包含任何東西。 我最近偶然發現了以下火腿配火腿和新鮮薄荷的食譜，並且知道它會很美味。 我喜歡鹹味菜餚中的薄荷，這裡給人一種經典的令人耳目一新的感覺。
你可以享受這個西班牙玉米餅熱的爐子或在室溫下。 容易準備早餐，午餐或晚餐，這是完美的任何時間的食物。
你需要什麼
- 1個甜洋蔥（切丁）
- 4個中等大小的土豆（去皮切塊）
- 5個大雞蛋（自由放養的雞蛋產生巨大的差異）
- 2盎司醃製火腿（切丁;
- jamón塞拉諾是理想的）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 2茶匙薄荷葉（切碎）
- 2湯匙橄欖油
如何做到這一點
首先，你必須在低溫下用橄欖油炒洋蔥，每兩分鐘攪拌一次，直到它們開始焦糖化。
加入土豆和約1/4杯水。 將熱量調高至中等程度並覆蓋。 每兩分鐘總共攪拌約10分鐘，然後揭開並烹飪，直到水分蒸發，馬鈴薯煮熟（但不糊狀）。
將洋蔥和馬鈴薯從平底鍋中取出並放涼。
在一個中等大小的碗中，打雞蛋並用鹽調味。 加入火腿，蒜泥和切碎的薄荷。 當馬鈴薯和洋蔥冷卻一下時，慢慢攪拌它們進入雞蛋混合物（確保熱量不會攪亂雞蛋）。
單獨放置混合物約15分鐘。
為了準備煎蛋捲，使用中型煎鍋製作一個大玉米餅或者用小煎鍋製作兩到三個迷你玉米餅 （這種方法可以更容易地將煎蛋捲滑入和滑出煎鍋以將其翻轉過來）。
用橄欖油塗上平底鍋，並帶入中等高溫。 加入雞蛋混合物並煮至底部形成稍微變褐的外皮。
將平板放在平底鍋的頂部，將玉米餅翻轉到平板上，使未煮過的一面朝下。 然後，將玉米餅從盤子上滑下，然後放回鍋內。
煮至兩分鐘左右煎蛋捲的另一半形成外皮。 根據您的喜好，您可能希望完全煮透玉米餅 ，或者讓它在內部稍微煮熟。
切片前，讓西班牙煎蛋放置至少五分鐘，也可以在室溫下食用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 210 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 157毫克 |
| 鈉 | 180毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 10克 |