做一個健康的全麥大麥抓飯配方，用野生米和小紅莓製成，並加入橙汁，淡淡的鹽和新鮮歐芹，加入切碎的核桃以獲得額外的質感和蛋白質。 大麥抓飯是一種營養豐富的高纖維配菜或素食主菜。
或者，使用這種混合穀物抓飯來填充一個橡子南瓜或另一個烤箱烤南瓜，用於豐富多彩的秋季或感恩節晚餐主菜。
你需要什麼
- 3/4杯珍珠大麥
- 1/4杯野生大米
- 1/2茶匙鹽
- 3杯水
- 1杯橙汁
- 3/4杯幹蔓越莓
- 2茶匙檸檬汁
- 1湯匙洋蔥，切碎
- 1/3杯橄欖油
- 鹽和胡椒粉調味
- 1/4杯切碎的新鮮歐芹
- 1杯核桃，粗碎
- 可選：羊奶酪，綠色食用
如何做到這一點
- 在帶蓋子的中號平底鍋中，將水煮沸。 加入大麥，野米和鹽; 回到沸騰。 將熱量降低至低溫，覆蓋並烹飪約40分鐘，或直至大麥嫩而耐嚼。
- 在大麥和野生大米混合物正在烹飪時，將橙汁倒在幹蔓越莓上並放在一邊。
- 排出煮熟的大麥和大米混合物中的多餘液體。 將大麥和野生大米放在大碗裡。
- 排出蔓越橘，預留5湯匙橙汁。 用大麥和野生大米翻炒蔓越莓。
- 將保留的橙汁與檸檬汁和洋蔥混合。 用橄欖油打勻，用鹽和胡椒調味。 倒在大麥混合物上。 加入切碎的香菜和烤核桃; 拌勻。
- 如果你不吃純素，你可能想用一些碎羊奶酪把你的蔓越莓抓飯放在上面; 或者把它變成午餐的沙拉，用幾片綠菜把它塗在黃油萵苣或萵苣葉上，或者一些麥芽，芝麻菜或羽衣甘藍意大利面上。
- 在室溫下食用或冷藏。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 328 |
| 總脂肪 | 25克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 252毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 5克 |