一種好的醃泡汁有助於減弱野雉的g氣，製作出美味而柔軟的烤肉。 Kim的這款配方包括豐富的調味葡萄酒醃料。 大蒜，月桂葉和洋蔥加入到葡萄酒中調味。 為了獲得最佳效果，馴養野雞至少8小時，長達24小時。 農場飼養的鳥類通常具有較溫和的味道。
如果您正在烤一隻非常瘦的野雞，請隨時在皮下掖一些黃油或鴨脂 ，或在雞上蓋上幾條培根（如果可能的話，不扼殺）以保持它們的濕潤。
如果你正在烹飪兩個，只煮一隻野雞。 母雞的平均體重約2磅，農場飼養的體重最高可達3磅，而野雉則在2至3磅之間。 年長的農場飼養的雄性野雞可以重達4至5磅。
你需要什麼
- 1個洋蔥
- 1月桂葉（大）
- 1瓣蒜
- 2杯葡萄酒（紅寶石）
- 1 1/2茶匙鹽
- 1/2茶匙胡椒粉
- 3湯匙融化的黃油
- 2隻野雞（每隻約2磅）
如何做到這一點
- 剝洋蔥並將其切成宿舍。 給大蒜一個粗糙的印章。
- 在平底鍋中，將洋蔥宿舍，大蒜，月桂葉，酒，鹽和胡椒結合起來。 將混合物在中等高溫下煮沸。 將醃料從熱源中取出並放置直至冷卻。
- 將野雞放入一個大塑料拉鍊食品儲物袋中; 將冷卻的滷汁混合物倒在它們上面。 密封袋子並冷藏8至24小時。 嘗試確保滷汁完全覆蓋鳥類。 如有必要，請經常翻包以保持醃製。
- 從袋中取出雉雞，丟棄醃料。
- 將烤箱加熱至375°F
- 用一些融化的黃油刷一塊砂鍋或烤盤; 將雉雞胸部放在鍋中，並用剩餘的黃油淋上細菌。
- 烤雉雞約45分鐘，或直到果汁清澈。 他們應該在即時讀取溫度計上註冊至少165°F。
- 在雕刻之前讓鳥休息約10分鐘。 取下骨架並將它們切成兩半以供食用。
- 用烤土豆或野生米配菜混合物服務野雞。
提示
葡萄酒是一種葡萄牙強化甜酒，通常作為甜品酒。 由於含糖量高，酒精含量也較高，約為19％至20％。 如果你需要替換，可以使用一些甜美的紅酒，如梅洛，基安蒂，西拉或西拉。
為了獲得更多的風味，在進入烤箱之前，將楔形切片橙和粗切碎的洋蔥放入雉雞的蛀牙中。 如果您有新鮮的百里香或迷迭香，請在蛀牙處添加幾根小枝。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1325 |
| 總脂肪 | 64克 |
| 飽和脂肪 | 23克 |
| 不飽和脂肪 | 28克 |
| 膽固醇 | 427毫克 |
| 鈉 | 1,082毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 150克 |