舒適和豐富的味道，與扁豆（和大量的蛋白質）的肉質質地，加上花園蔬菜使這種泰式靈感的菜餚成為真正的晚餐。 這道菜可以用綠色或黃色小扁豆製成 - 法國綠色小扁豆在這個食譜中很漂亮。 用一堆美味的椰子米飯（見電飯煲中的超級簡易椰子飯 ，或爐頂上的簡易椰子飯 ）。 肉食者肯定會喜歡這一點，就像餐桌上的素食者和素食主義者一樣。
提示：如果您的扁豆需要更長的時間烹飪（這取決於它們的大小和厚度），您可能需要添加1杯咖啡。
你需要什麼
- 1杯扁豆（綠色或黃色）
- 3杯仿雞肉或蔬菜湯
- 半杯
- 椰奶 （或更多的味道）
- 1/4杯切碎的洋蔥
- 5瓣蒜，切碎
- 2件
- 姜 （拇指大小，切成火柴）
- 可選：1個辣椒（紅色，切碎）
- 3片月桂葉
- 3/4茶匙
- 薑黃
- 4到5個荳蔻（綠色，在咖啡研磨機中研磨，包括殼或1/3茶匙地面小荳蔻）
- 1茶匙香菜（地面）
- 1/2茶匙地面孜然（地面）
- 1/2茶匙孜然籽（整個）
- 2湯匙
- 醬油
- 1個大胡蘿蔔（切片）
- 1個小甜椒（橙色或黃色，切成條狀）
- 1個西葫蘆（切成塊）
- 1份慷慨少量新鮮的香菜，羅勒或薄荷（您的選擇）
- 1個黑胡椒（新鮮地服務）
- 1到2湯匙植物油
如何做到這一點
- 用高溫加熱中型鍋。 加入油和漩渦，然後加入洋蔥，大蒜，生薑和辣椒（如果使用）。 攪拌1分鐘以釋放香味。
- 添加股票，扁豆和月桂葉。 攪拌並煮沸。
- 加入乾香料：薑黃，小荳蔻，香菜和地面孜然（稍後預留小茴香籽 ）。 加入醬油並攪拌均勻。
- 將熱量降至中低檔，然後覆蓋（需要一個好的煨）30分鐘，或者直到扁豆變得柔軟。
- 加入胡蘿蔔，橙子或黃椒和全孜然。 蓋上並繼續煨10分鐘。
- 加入西葫蘆，繼續煨6分鐘，直到扁豆和蔬菜變軟。
- 將熱量降至較低並攪拌1/2杯椰奶。 品嚐咖哩 。 如果不咸或足夠美味，加入更多的醬油或鹽。 如果太辛辣或鹹味，加入更多的椰奶或石灰或檸檬汁。
- 將熱騰騰的新鮮香草切碎，並用黑胡椒粉完成。 搭配超級簡易椰子飯，可放入電飯煲，簡易椰子飯或泰國茉莉花飯 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 424 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,057毫克 |
| 碳水化合物 | 59克 |
| 膳食纖維 | 11克 |
| 蛋白 | 20克 |