Carne louca （“瘋狂的肉類”）是頗受歡迎的巴西派對食物：小開胃大小的三明治充滿嫩嫩的紅燒牛肉和蔬菜。 牛肉用醋醬醃製，然後用煎鍋煎成褐色。 洋蔥，西紅柿和青椒放在同一個煎鍋裡，然後在醃泡汁中煮一切，直到牛肉很嫩。
巴西人經常在壓力鍋中烹飪牛肉，然後再加入炒菜，這會加快烹飪速度。
使用小巧的硬皮法式麵包卷製作三明治。
你需要什麼
- 2磅牛肉夾，切成2英寸2英寸的立方體
- 1/4杯植物油
- 1/4杯紅葡萄酒醋
- 1湯匙醬油
- 1湯匙粗麻辣芥末
- 1茶匙辣醬油
- 2個中等大小的洋蔥
- 2瓣蒜，切碎
- 1個番茄，去籽和切塊
- 2湯匙番茄醬
- 1個青椒
- 1茶匙牛至
- 1湯匙牛肉肉湯醬（或1-2杯牛肉湯）
- 2湯匙
- 卡夏卡 ，朗姆酒或水
- 1湯匙玉米澱粉
- 1湯匙智利辣椒醬或1/2茶匙辣椒醬（可選，品嚐）
- 1湯匙刺山柑
- 1/4杯切碎的蔥
如何做到這一點
- 將蔬菜油，醋，醬油和芥末一起攪拌在無反應的碗中。
- 加入牛肉拌勻。 鬆散地用保鮮膜覆蓋。 在冰箱中醃牛肉6-8小時或過夜。
- 去皮和骰子一個洋蔥。 將第二個洋蔥切成薄薄的半月形切片並放在一邊。 將青椒切成小條。
- 用中火加熱沉重的鍋。 將醃料中的牛肉和煎鍋四周的棕色牛肉（預留滷汁）取出。 將牛肉去掉，放在一邊。
- 用保留的滷汁將洋蔥切丁放入鍋中。 用中火烹製，直到洋蔥柔軟芬芳為止。
- 加入蒜和丁蕃茄，繼續煮，直到西紅柿軟，大部分液體蒸發。
- 加番茄醬，青椒，洋蔥切片和牛至，繼續煮1-2分鐘。
- 將牛肉湯和1-2杯水一起倒入煎鍋中，或將牛肉蓋上（或用牛肉湯代替肉湯和水）。 將熱量降低至低溫，蓋上牛肉並燉牛肉1-2小時，或直到牛肉足夠嫩以用叉子切碎。
- 在一個小碗裡，將cachaça（或朗姆酒），玉米澱粉和智利辣椒醬或辣醬一起攪拌，直到玉米澱粉溶解。 將混合物加入牛肉並攪拌直至醬汁變稠。 加入刺山柑和大蔥並攪拌。 從熱源中取出。
- 在填充三明治卷之前讓牛肉混合物略微冷卻。 Carne louca保存好幾天，可以重新加熱製作更多三明治。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 159 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 39毫克 |
| 鈉 | 177毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 13克 |