La marraqueta可能是智利最受歡迎的麵包，而una marraqueta是許多智利人每天都喜歡的。 Marraquetas（也被稱為pan chileno ， pan frances和pan batido ）是用麵粉，水，酵母和鹽製成的硬皮卷，類似於法式麵包。 Marraquetas以其獨特的形狀而聞名，可以將它們分成四個部分。 他們往往相當大，大約2個百吉餅的大小，並打破了一半，以製作三明治。
智利人早餐吃marraquetas，如三明治麵包，烤牛油果和傳播，或作為一個晚餐卷浸漬或傳播與pebre，辣椒醬。 La marraqueta在秘魯Tacna也很傳統，在那裡他們配有當地特產Picante a laTacneña。
這些麵團很容易製作（我喜歡在麵包機上開始），但成型marraquetas可能有點棘手。 基本上，兩團麵團合在一起形成一個橢圓形的大卷，縱向向下長有“corte”（或切割）。 智利的麵包店有專門的設備來塑造這些卷（觀看這裡的“dobladora de marraquetas”的視頻），結果證明完美的marraquetas，但是您可以在家中製作相同形狀的合理傳真。
你需要什麼
如何做到這一點
- 要在麵包機中製作麵團，請根據製造商的指示將所有這些配料放入機器中。 運行麵團週期，讓麵團休息在機器中，直到可以使用（長達12小時）。 麵團擱置的時間越長，味道就越複雜。
- 在混合器中準備麵團：將麵粉放入立式攪拌機的碗中，並使用麵團鉤附件將其短暫混合。 添加其餘的成分，並使用麵團鉤附件，開始揉在一起。
- 揉揉成麵團，如果有必要，加入一湯匙或兩杯水，或者如果麵團看起來太濕，則加入一些額外的麵粉。 麵團應該形成有彈性但堅實的球。 繼續揉麵團，直到它光滑，有彈性，不再粘，約10分鐘。
- 將麵團放入塗油的碗中，用毛巾或保鮮膜蓋住，然後在溫暖的地方上升，直到尺寸加倍。 在這個階段麵團可以冷藏過夜，這也會改善風味。
- 將麵團打下並分成10個相同的片（每片100克）。 將每件捲成一個光滑的球。
- 取兩個麵團球並排放置，並緊密接觸，形成一個橢圓形。 水平擺動櫃檯上的橢圓形，以幫助將兩團麵團粘在一起。 讓配對的麵團團休息5分鐘，蓋上濕毛巾。
- 將烤箱預熱至400°F。使用擀麵杖將配對的麵團球扁平成橢圓形，在兩個方向上縱向滾動。 將橢圓旋轉90度並再次將擀麵杖放在它上面。 將扁平的麵團放在襯有羊皮紙的烤盤上。 使用披薩切割機從頭到尾製作一條線，縱向切割，但不是完全切割。 重複餘下的麵團，直到烤盤上有5個平面雙面卷。 就在將捲放入烤箱之前，用手的一側或手指尖按下用披薩切割機製作的切割，然後用力向下按壓，使麵團沿著該凹槽完全變平。
- 將捲放入烤箱。 在烤箱底部散發1杯冰塊以產生蒸汽。 烘烤15到20分鐘，直到金黃色和硬皮。
- 做5個大（雙）卷。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 82 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 748毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |