部分奶油蛋糕，部分芝士蛋糕，蜂蜜餡餅或Melopita （meh-LOH-peeta）如此多才多藝，以至於您會發現自己嘗試了很多方法。 你可以使它像一個有底部和/或頂部外殼的餡餅。 你可以嘗試它作為一個餡餅，因為我做到了。 或者你可以完全沒有外殼，因為它在希臘錫弗諾斯島享有。 無論哪種方式，這是一定要請。
傳統上，這是用柔軟的Myzithra （mee-ZEE-thra）奶酪製成的，但如果不是那麼容易買到的話，可以使用乳清乾酪作為很好的替代品。
你可以用準備好的餡餅殼代替地殼。
你需要什麼
- 對於填充：
- 1磅Myzithra奶酪（軟或乳清乾酪）
- 3個雞蛋（輕輕毆打）
- 1/2杯蜂蜜
- 1個檸檬（熱情，磨碎）
- 3湯匙。 麵粉
- 1/4杯糖
- 配菜：肉桂（地面）
- 配菜：親愛的
- 對於地殼：
- 1 1/4杯麵粉（通用）
- 1/3杯糖
- 1/4茶匙。 鹽
- 1個雞蛋（只是蛋黃）
- 1茶匙。 香草精
- 1湯匙。
- 白蘭地 （或乾邑）
- 2湯匙。 水（冰）
- 8湯匙黃油（無鹽，切成1/4英寸）
如何做到這一點
將烤箱預熱至350°F
在食物處理器中製作外殼：
- 將麵粉，糖和鹽加入碗中。 脈衝幾次混合。
- 加入冷凍黃油塊並加工直至易碎，如濕沙。
- 加入蛋黃，香草，白蘭地和1湯匙。 冰水。
- 加工直到麵團拉到一起並形成遠離側面的球。
- 添加一個額外的湯匙。 如果它看起來太乾燥的話。
- 轉到淺面上，將麵團壓扁成圓盤。
- 準備填充時冷卻麵團。
手工製作地殼：
- 在一個大碗裡加入麵粉，糖和鹽。 混合組合。
- 添加黃油塊，並使用兩個叉子或糕點攪拌機，將黃油切成麵粉。 （您也可以使用您的手。）當黃油完全合併時，混合物應該類似粗砂。
- 加入蛋黃，香草，白蘭地和水並混合，將麵團揉成光滑的球。
- 在混合填充物的同時將其壓平成圓盤並冷卻。
填充：
- 在一個中等大小的碗中加入Myzithra或意大利乳清乾酪，雞蛋，蜂蜜，檸檬皮，麵粉和糖。 充分混合，直到所有成分混合。
- 使用擀麵杖，將麵團擀成烤盤的大小。 我用一個10英寸的撻圈，底部可拆卸。 你可以用彈簧鍋，圓餅鍋，甚至餡餅盤來代替。
- 輕輕潤滑鍋的底部和兩側。 你的麵團應該足夠大，可以向上推鍋子的兩側。 將麵團從櫃檯轉移到平底鍋最簡單的方法是將其滾回到擀麵杖上，然後將其展開在平底鍋上。
- 將麵團按入鍋的側面和底部。
- 在預熱的350 F烘箱中加入填充物並烘烤，直到填充物（它不會在中心晃動），並開始變成金黃色。 烘烤時間會根據您選擇的尺寸而有所不同。 對於一個10英寸的撻，它應該需要大約40分鐘。 更深的9英寸餡餅盤可能需要長達50分鐘。 烘烤35分鐘後，務必監控你的餡餅。
在鋪上蜂蜜的盤子上，灑上肉桂粉。