這種俄羅斯黑麥麵包食譜很容易，因為它不需要酸麵團起動器。 但那意味著它不會有你可能會來認識和喜歡黑眼圈的那種痛苦。 該配方雖然有其優點，但對於那些注意脂肪攝入量的人來說非常棒，因為雞蛋和油不在成分列表中。 由於使用了所有的黑麥麵粉，它很潮濕但非常濃稠。 （通常， 黑麥麵包中含有一定量的全麥麵粉或多用途麵粉以減輕它們的產生）。然而，這種配方中的額外酵母使其不像鉛氣球。 為了使麵包變得更輕鬆並賦予其更酥脆的質地，通用麵粉和黑麥粉可代替下面所示的一些黑色黑麥麵粉。 這裡是剩餘的黑麥麵包食譜 ，這裡有更多的東歐黑麥麵包食譜 。
你需要什麼
- 2包裝活性幹酵母
- 1杯溫水（105-115度）
- 1/3杯黑玉米糖漿
- 4 1/2至5 1/2杯黑麥黑麵粉（見下面的註釋）
- 2茶匙鹽
如何做到這一點
- 注意：對於較輕的麵包，請使用3至4杯黑暗黑麵粉，1/2杯黑麥黑麵粉和1杯多用途麵粉 。
- 如果你不確定你的酵母，在開始之前證明它。 在一個大的溫暖的碗或一個立式攪拌機的溫熱的碗中，將酵母溶解在水中。 攪拌玉米糖漿，放置5分鐘或直到酵母泡沫。
- 加入2 1/2杯黑麥黑麵粉 ，用勺子捶打直至光滑。 攪拌鹽。 蓋上約30分鐘。
- 再添加2杯麵粉，逐漸添加後混合。 當麵團變得難以攪拌時，用手或機器揉搓，如果需要，加入1杯額外的麵粉，直到麵團變硬但有點粘。 將麵團放入一個球中，放入乾淨，乾燥，溫熱的碗中（不要塗上烹飪噴霧劑）。 幾乎翻了一番，約2 1/2到3小時。
- 把麵團剁碎，用手撒成麵包。 放入塗有烹飪噴霧的9英寸×5英寸的麵包盤中。 用保鮮膜蓋緊並上升1小時（它可能不會升到平底鍋上面）。
- 將烤箱加熱至350度。 烘烤30-35分鐘或更長時間或直到即時讀取溫度計記錄190度。 如果你已經使用了所有的黑麥麵粉，那麼頂部不會變得很棕，所以不要用這種方法來衡量效果。 轉到電線架上完全冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 76 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 619毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |