這種乳酸發酵的蘋果醬酸辣脆脆，口感爽脆，味道鮮美，可作為配菜而不是調味品。 另外，你可以得到所有乳製發酵食品的益生菌益生菌！
你需要什麼
- 1/2杯過濾水（未過濾的自來水中的氯可以停止發酵過程）
- 2湯匙蜂蜜
- 2湯匙
- 乳清 *（如果你在房子裡有酸奶，你可以製作乳清，見下面的註釋）
- 1湯匙醋
- 2茶匙。 猶太潔食或其他非碘鹽
- 3杯芯和切碎的蘋果
- 1/2杯葡萄乾
- 1茶匙地面小茴香
- 1茶匙輕微粉碎芫seeds籽
- 半茶匙紅辣椒片（或更多，如果你喜歡你的酸辣辣醬）
- 半茶匙干百里香
- 1/2茶匙葛縷子籽
如何做到這一點
- 將水，蜂蜜，醋，乳清和鹽混合，攪拌以溶解蜂蜜和鹽。
- 分開混合其他成分，並將其穩固地包裝到一個夸脫大小的玻璃瓶中，至少留下一英寸的頂部空間。 將液體混合物倒在其他成分上。 液體應該到達水果的頂部。 如果沒有，請加一點過濾水。
- 鬆散地覆蓋並在室溫下放置2天。 那時你應該會看到一些氣泡，這是積極發酵的標誌。
- 冷藏並在進食前再離開一周。 將保存在冰箱裡2個月。 配上米飯，肉，奶酪，適合您的任何想像。 配上切碎的捲心菜，這種乳酸發酵的蘋果醬製成了極好的冬季沙拉。
*這個配方中的乳清已經與健康的益生菌一起存活下來，並迅速啟動發酵過程。 要製作乳清，請將酸奶通過抹布或紙過濾器放在碗上。 分離出來的液體是乳清。
排出的酸奶比普通的要濃，味道鮮美。 如果你讓它在冰箱裡放滿24小時，你會得到一種軟奶油奶酪的精確一致性，這在烤麵包上加上一些用乳清製作的酸辣醬是很棒的。