德國的摩澤爾河谷有著悠久的歷史。 2000多年來，摩澤爾陡峭的山坡一直是該地區葡萄種植的發源地，許多葡萄種植者在征服該地區並在特里爾設立總部時為第一波種植帶來了榮譽。 摩澤爾河谷擁有數百個風景如畫的葡萄園，這些葡萄園永遠緊抱著充滿中世紀城堡的陡峭山坡，仍然保護所有通過船，汽車，火車，自行車或徒步旅行的人的進出。
對摩澤爾葡萄酒歷史和未來的一瞥
在羅馬人建立該地區最初的葡萄栽培場景後，葡萄酒的種植得到了寺院的特別關照，研究和系統的實踐。 19世紀初，拿破崙征服了該地區，當地的修道院開始向私人所有者出售其珍貴的葡萄園。 直到19世紀末，雷司令葡萄才真正開始在世界舞台上佔據突出地位。 隨著摩澤爾雷司令成為世界上最受追捧的葡萄酒之一，並且經常增加優雅的皇族表格。 今天，來自摩澤爾的雷司令再次聲稱獲得國際認可。 質量控制在VDP等機構中處於歷史最高水平，將質量標準提升到新的水平，以及像Riesling一代這樣的舉措將Riesling新興釀酒商推上了新台階，受到了傳統的支持，並受到技術的推動。
雷司令一代的這些年輕，新鮮的面孔正在德國最著名的葡萄上留下他們的印記。
摩澤爾風土
一個涼爽的大陸性氣候，超級陡峭的葡萄園斜坡（典型的45-60°之間是典型的），受到可見的大塊藍灰色石板覆蓋土壤的嚴重影響，並且通常是濃縮的生長季節，可能對太陽有點短，彌補北部摩澤爾河谷獨特的風土。
朝南的斜坡往往是最理想的葡萄園位置，因為它們獲得較高劑量的陽光。 摩澤爾河本身是該地區風土的關鍵組成部分，因為這條河負責反射和保持陽光對葡萄樹的熱量，並為通過河霧提供早期霜凍提供緩衝。 除了陡峭的山坡之外，摩澤爾沿岸的葡萄園以獨特的心形藤蔓放置系統為特徵，而不是傳統的格子系統（如圖）。 這些耐人尋味的葡萄藤被訓練成心形，以便更容易進入體力勞動（在這些純粹的山坡上不發生機械收割）和葡萄園管理對摩澤爾倒立景觀的顯著等級。 在摩澤爾發現的最古老的葡萄樹大約有150年曆史，生產的小漿果集中並反映了摩澤爾獨特的風土。
摩澤爾葡萄酒
葡萄酒界的許多人認為雷司令是頂級的白葡萄酒，能夠生產出從乾燥至甜甜，精益和輕盈至全面，豐富和圓潤的動態多樣性的葡萄酒，所有這些都在單一的葡萄品種中。 更不用說雷司令能夠歡迎並擁抱世界上許多最難對付的美食（想想泰國，越南，辛辣的亞洲乃至克里奧爾），更不用說其多功能性和永遠食物友好的性質，許多主流菜餚。
雷司令在全球市場的銷售量不斷上升並不令人意外，雷司令正在迅速走向更多的菜單酒單。
雖然德國在某些地區似乎仍然以純粹的“甜酒”而聞名，但要注意的是它們生產和出口非凡的干雷司令。 事實上，在最近的一次新聞之旅中，我嘗試了更多的干燥雷司令，這些乾爽的雷司令味道濃郁的酸度，豐富的礦物質特徵和非凡的平衡，比我在雷西林甜美的食譜上品嚐到的更好。 在摩澤爾的藍灰色板岩土壤上種植的雷司林往往會釀造出一種活潑，精益，充滿礦物質味的酒。 這些低級葡萄酒（8-11％）通常以新鮮的綠色到金蘋果，梨和桃子的細微差異為主，並且可以呈現出微妙的柑橘特質。
在摩澤爾地區，酸度和殘糖的精細平衡已得到很好的掌握，提供具有集中特性，優雅和細膩的一致雷司令。 為了確定雷司令是否來自摩澤爾地區，尋找一個綠色的瓶子，德國的萊茵雷司令被發現在棕色的瓶子裡。
摩澤爾雷司令嘗試：
從像Fritz Haag，Loosen博士和JJ Prum這樣的大牌到像Schmitges和Werner這樣的小酒莊（稱為“weingut”），摩澤爾在涉及雷司令葡萄酒時並不缺乏品質和個性。 如果你想擴大你的雷司令視野，一些頂級葡萄酒開始冒險，包括：
即將發布的2009 Fritz Haag Brauneberger Juffer雷司令Trocken - 呈現清脆而明確的Mosel雷司令品質和令人垂涎的酸度。
Fritz Haag 2009 Brauneberger Juffer雷司令（乾性） - 充滿花香氣息，還有梨子的味道和口感上的蜂蜜味。
Fritz Haag 2009 Brauneberger Juffer Sonnenuhr雷司令Spatlese - 來自摩澤爾的完美雷司令大使，活潑可愛 ，穩健平衡，成熟果實。
Markus Molitor 2007 Zeltinger Sonnenuhr Spatlese雷司令 - 豐富的芳香可口可口 ，成熟的石頭果味濃郁，總體上是一種鬱鬱蔥蔥的圓形葡萄酒，酒體豐滿。
Markus Molitor 2005 Wehlener Klosterberg Auslese - 呈現出充滿水果和花香的香味，口感豐富。
Weingut Schmitges雷司令Grauschiefer trocken - 帶來充足酸度的專注葡萄酒，從青蘋果到桃子飛濺的水果以及從頭到尾的適當平衡。
Weingut Schmitges Treppchen雷司令精選Spatlese trocken - 一種誘人的葡萄酒，將摩澤爾的風土帶入表面， 富含豐富的石頭果香和桃子，這是一種充滿活力的葡萄酒，講述了土壤的板岩和太陽的喜好。
Weingut Werner 2009 Trittenheimer Apotheke雷司令（非干） - 一種清爽，均衡的葡萄酒，蘋果和梨果實放在微妙的礦物質之上。
2008 Loosen Riesling博士 - 這種分佈廣泛的雷司令在今天的葡萄酒架上代表了堅實的摩澤爾價值。 成熟的蘋果果實驅動這種酒，並且活潑優雅完成它。
2007年的JJ Prum Riesling Kabinett - 同樣來自摩澤爾的雷司令。 這款葡萄酒帶有明亮的花香和多汁的石榴果味，具有無與倫比的優雅，是該地區雷司令聲譽的縮影。
2007年的Weingut Schmitges Riesling Sekt--令人驚嘆的雷司令體驗，雷司令在烈酒傳統風格中所創造的美妙氣息中充滿活力的酸度，並渴望炫耀葡萄的優質和異國水果成分。
2008年的海曼 - 勞恩斯坦Schieferterrassen雷司令 - 提供花朵驅動的芳香，柑橘類水果和微妙的石板細微差別，以及有趣甚至偏心的釀酒哲學。
Weingut Ratzenberger雖然技術上不在Mosel上，但在巴哈拉赫的Mittelrhein線上不算太遠，但他們製作了一系列雷司令葡萄酒。 從單一葡萄園2006 Bacharacher Kloster Furstental Riesling Sekt奶酪（氣泡酒）到絕對令人驚豔的1998 Bacharacher Kloster Furstental Riesling Eiswein，它集中體現了強度，並將濃郁層次的濃縮人格化為優雅。
想親自嘗試一下這些摩澤爾雷司令嗎？
檢查是否有任何目標雷司令事件進入您附近的城市。 或者更好的是，計劃去德國旅行。 如果您提前打電話預約，這些酒莊中的大多數會收到品酒嘉賓。 如果您在巴哈拉赫旅遊熱點地區停留，那麼Weingut Ratzenberger是一個非常值得接觸的地方，您會被葡萄酒迷住，有機會親自檢查葡萄樹，甚至可以從Jochen那裡得到一個內部人士對該地區的一瞥。 Ratzenberger本人。 Weingut Schmitges非常樂意在您非常現代的品酒室為您品嚐葡萄酒，或協助您協調葡萄園徒步旅行，甚至在午餐時間搭配葡萄酒搭配，並提前打電話或發郵件。
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