在這個意大利名菜叫意大利麵條 ，鮮嫩的魷魚用含有自己油墨的調味汁烹製而成。 這增加了濃郁的海洋風味和濃濃的黑色調。 你很可能不得不去找一個有鮮魚的魚販來獲得魷魚，但這是值得一遊的。
當然，還有魷魚墨麵食，其中魷魚墨混合到麵團中，使得麵食本身是黑色的。 但是，這是完全不同的一道菜。 在這個食譜中，常規意大利麵條被魷魚墨，白葡萄酒，番茄醬和魷魚製成的濃味醬調味。 這是非常有趣，絕對是一個美食冒險。
你需要什麼
- 1 1/4磅/ 600克
- 魷魚 （非常新鮮，未清潔）
- 1/4杯橄欖油
- 2瓣大蒜（去皮，切碎）
- 1小束香菜（切碎）
- 黑胡椒（新鮮研磨，調味）
- 1湯匙番茄醬（用少量水稀釋，或3湯匙番茄醬）
- 1/3杯/ 80毫升白葡萄酒（幹）
- 1-2湯匙鹽（粗海）
- 3/4磅/ 320克意大利面
- 精緻的海鹽味道
如何做到這一點
清潔烏賊
- 要開始清潔魷魚 ，請小心地將頭與觸手分開。
- 取出膽囊，留下墨囊（小心不要破壞它們）。
- 用冷水將魷魚清洗乾淨，切成小塊，切下觸手。
- 在一個小碗裡，打開墨囊並收集墨水。
烹飪菜餚
- 在一個鍋裡，加熱油，炒大蒜，而不讓它變成棕色。
- 加入魷魚，切碎的香菜和新鮮研磨的胡椒粉。
- 用小火蓋上醬汁約45分鐘。 定期檢查以確保它不會粘住（如果是，請加一點熱水）。
- 一旦醬汁煮熟後，將番茄醬或醬與白葡萄酒混合併加入鍋中。
- 燉20分鐘，發現。
- 用少許熱水稀釋醬汁，蓋上蓋子，再燉30分鐘。 在這一點上，醬應該既不是太甜也不太乾。
- 上菜前30分鐘，將3夸脫的水燒開，加入1至2湯匙粗鹽，攪拌均勻。 一旦它返回到滾動，添加意大利面。
- 同時， 將魷魚墨汁倒入醬汁中，加入適合您口味的量。
- 當意大利面通心粉（通常8到10分鐘，取決於品牌），排幹。
- 把意大利面撒上醬汁，均勻塗抹所有的線，然後服務。
葡萄酒配對建議
白葡萄酒會成為這道菜的絕佳配對。 您甚至可以享用您熟製的其餘葡萄酒。 盧加納可能也不錯，而霞多麗是另一個值得和可以輕鬆達到的選擇。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 463 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 330毫克 |
| 鈉 | 3,644毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 32克 |