如何購買，儲存和使用蔥
青蔥是洋蔥家族的成員，就像洋蔥，韭菜和大蒜一樣。 雖然人們通常認為它們是較小，較溫和的洋蔥，但青蔥是它們自己的物種，不僅僅是小洋蔥。 它們比大多數洋蔥略微甜一些，特別是煮熟時。
如何選擇蔥
青蔥的皮膚光亮，覆蓋著內部褪色的紫色鬆脆層。 與洋蔥一樣，選擇對它們的體型感到沉重且堅實的青蔥。
避免蔥斑或發芽的青蔥（發芽小蔥的莖端生長綠芽，雖然可以食用，但比其他青蔥味道更強烈，味道更濃郁）。
什麼時候適合季節？
在大多數氣候下，秋季種植的青蔥將在夏季和秋季收穫。 由於蔥保持良好，如果保存在涼爽，黑暗，乾燥的地方，新鮮的蔥通常可在冬季進入。
小蔥的味道是什麼？
蔥比洋蔥更苦。 煮熟後，它們呈現出甜美可愛的邊緣。 有些人會發現青蔥取代了更強壯，更辛辣的大蒜。
如何去皮蔥
切斷並丟棄蔥頭的莖端並去除紙皮（如果先將其縱向切成兩半，則較大的蔥更容易剝皮）。 這並不罕見，因為我們都希望在剝皮的蔥頭上發現一些黑髮黴。
本能可能讓你折騰整個事情，但如果讓你的菜少一點胡蔥，去掉另一層可以解決問題。
一旦根據需要將蔥削皮，切片，切碎或剁碎。
如何使用蔥
由於它們比洋蔥或大蒜更溫和，青蔥通常用於生吃，特別是沙拉醬，如雪利酒沙律醋汁或這些青豆在青蔥醬中醃製 。
青蔥也很好吃，用溫和的蔬菜從蔥的味道中獲益，但可能被大蒜所淹沒，如SautéedFiddleheads或這種溫暖的蘆筍 。 青蔥，蘑菇， 蠶豆 ， 瑞士甜菜和豌豆也很棒。
當慢慢煮熟或烤時，蔥變得甜蜜。 把它們撒上油，撒上鹽，然後在熱的爐子裡煮熟，直到它們變軟。 或者，在烘焙雞肉的時候，把它們扔在鍋裡，就像這個烤 蔥雞一樣。