這種技術為肉添加了風味和水分
在烹飪整隻鳥之前， 醃製禽肉是增加雞肉或火雞肉水分的好方法，但有些廚師可能沒有意識到這種技術對雞翅也有好處。 鹽水不僅能讓你感覺到一種潮濕，更柔軟的翅膀，而且還增加了肉類和皮膚的味道，使它值得所有的工作，以吃通常沒有太多肉的小片。
帶給翅膀的是什麼
將雞翅浸泡在鹽水中數小時（3到48小時）後，您可以讓肉和皮膚變得柔軟多汁，同時吸收鹽水中的香味（所以請確保您的鹽水中含有成分想要成為最終產品）。
這可以確保無論您如何準備翅膀烤，烤，燒烤或煎炸，它們在整個烹飪過程中都會保持濕潤和美味。 而且，考慮到肉與雞肉之間的比例，這部分雞肉很容易變乾，所以創造出“多汁美味的保證”是一個明智的決定。
你需要什麼為鹽水
鹽水中的兩種基本成分是水和鹽，任何添加到這裡的食物都很簡單。 而且，由於煮熟的雞翅會保留鹽水的風味，您應該選擇一種鹽水配方，其中包含您想在成品菜中享用的香料。 例如，如果你打算製作辣味的翅膀，你會想要給鹽水添加一些辣味; 少量混有紅椒片的醋效果很好 - 醋分解辣椒片中的熱量，鹽水將這種味道帶入翅膀。
有很多鹽水食譜 ，但這是一個基本辛辣的一個讓你開始：
- 2湯匙（30毫升） 白醋
- 3湯匙（45毫升）紅辣椒片
- 4杯（950mL）水
- 3湯匙（45毫升）鹽
在一個碗裡結合了醋和胡椒片; 在另一個碗裡結合水和鹽。
將胡椒片和醋混合物加入水和鹽的混合物中。 加1磅雞翅 。 蓋上並冷藏3至6小時。 從鹽水中取出雞翅，燒烤，烘烤，或像往常一樣煎。
關於這種方法的驚人之處在於翅膀會很熱 - 不會太辛辣，但絕對會有一絲熱量進入肉中。 從這裡你可以添加自己的醬汁，調味料，或者讓它們保持原樣。 這是一個製作雞翅的簡單方法。
讓翅膀變得更好的技巧
許多食譜要求從鹽水中取出雞翅並丟棄液體。 但是通過這樣做，你錯過了一個讓你的翅膀更加美好的機會！ 在從鹽水中取出翅膀之前，將雞肉和鹹水放在爐子上並煮沸。 如果您計劃油炸，這是最理想的方法，因為現在您只需要少量的油就可以快速將翅膀炸開，而不必將油炸至脆弱（黑皮膚含有生肉或蒼白的橡皮狀皮膚和熟肉）。 在為人群烹飪時，這也很棒 - 不僅是快速煎炸，而且還可以在派對前兩天煮好翅膀。