將醃泡汁直接注入火雞以獲得最佳口感
調味擦是對火雞皮膚和上層肉添加風味的完美選擇，但如果能夠將這些風味添加到雞肉最厚的部位，這不是很好嗎？ 幸運的是，有 - 肉注射器和注射醬汁 。 醬汁，揉搓和醃泡汁只能做到這一點，但注射會直接進入肉的中心。
必要的工具
為了到達火雞最深處，你需要一種稱為肉類註射器的特殊工具。
肉注射器基本上是帶有大號針的皮下注射針。 使用此註射器在烹飪前將少量調味汁（每個位置大約兩茶匙）調味汁放入任何肉的較厚部分。 無論是燒烤，吸煙，煎炸還是烤火雞，這都是讓肉類最深部分更加滋潤和滋味的最佳途徑（由於胸肉太厚，所以採用火雞肉的好策略）。 然而，應用的調味劑，如揉搓或醃泡汁 ，只會調味表面，注射會深入肉中並在烹飪時分配。
注射醬
要做好注射工作的過程，並從注射沙司中獲得最大收益，請首先使用不含任何可能堵塞針頭的液體。 避免片狀草藥，粉碎的大蒜或其他任何可能難以穿過洞的東西。 要使用的成分是調味油，醋，香料，葡萄酒或啤酒。
只要它適合穿過針，它就可以工作。
你也不想壓制火雞的味道。 你可能會嘗試添加很多熱醬或卡宴，但你最終可能會吃太辣的火雞。 帶著微妙而溫和的口味，或者少量使用更濃郁的口味。
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注射策略
確保分散注射模式非常重要。 您希望盡可能多的地方獲得少量的解決方案（考慮進行40次注射而不是4次注射）。 另外，將針頭朝肉的中部對準，這意味著不要將針頭推到很遠的位置，以致您距離另一邊很近。 如果你超調，醬汁就會滑到肉的另一面。 但是，如果不插入足夠的針，它會滲出剛剛創建的孔。
調味方法的組合
如果你遵循一些簡單的規則，你可以結合多種調味技術，比如使用揉搓法和注射法，或者先用雞醃製，然後用醃泡汁注射。 只要確保你的注射醃料符合火雞上使用的所有口味。 例如，如果您在火雞表面使用搓揉，請在註射中使用同樣的揉搓。 只要注射醬汁中沒有鹽，就可以注入黑色火雞，因為鹽水會添加火雞所需的所有鹽 - 在註射過程中使用額外的鹽會使肉過度，從而使其不受歡迎。