四十種芥菜種中有三種用於食物
芥末是美國第二常用的香料。 它的用量只有胡椒粉才能超過。 植物的所有部分都是可食用的，包括種子，葉子和花。 難怪，因為芥末適用於各種肉類，豬肉，家禽和海鮮。 我們中的大多數人都習慣於製作黃色芥末，但是有許多種子和準備好的芥末進行實驗。
芥菜種類
有超過四十種不同的芥菜植物，但有三種是最受歡迎的烹飪用途。
• 青黑 菜，黑色拉丁文為黑色，帶有黑色種子，在中東和小亞細亞非常受歡迎。
•棕色種子來自芥菜， 芥菜意味著匆忙狀。 棕色起源於喜馬拉雅山，幾乎取代了美國和英國的廚房，特別是北美的中國餐廳的黑色。
• 白雪皚皚，白色意思是白色，起源於地中海地區，帶有淡黃色的種子，最後是明亮的黃色（在一點染料的幫助下），我們將慷慨地塗在我們的熱狗上 。
所有這三個品種都已歸入北美，幾乎在美國的所有州以及加拿大南部的許多省份都可以找到。
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