簡短的回答：你可以用幾乎所有需要黃油的配方替代椰子油。
在某些情況下，特別是在烘烤時，結果不會完全一樣。 椰子油的作用方式與黃油在使用時的作用完全不同。 但只要你知道該期待什麼，就不會有任何意外。
用椰子油烘烤
用椰子油代替黃油製成的餅乾通常會變好，儘管它們會更鬆脆。
這是因為黃油的含水量是16％到17％，而椰子油是純脂肪。 水分較少會產生較脆的餅乾。
如果你想要完全準確，你可以添加一些液體來彌補失水。 因此，對於配方中的每杯黃油（226克），用194克椰子油和36克（或2湯匙以上）牛奶代替。
要求融化黃油的食譜，如麵包，鬆餅，鬆餅和蛋糕，都可以。 只要確保椰子油在使用時處於液態。 這並不難。 如果你曾經在你的房子裡保存過一罐椰子油，那麼你知道它的熔點比黃油更低：77F，確切的說。 這意味著在溫暖的一天，它會在罐子裡變成液體。 （黃油融化在98.6 F，這很方便，就是你嘴裡的溫度。）
椰子油在餡餅皮
片狀地殼來自單獨的脂肪團，在麵團中產生層。 但是因為它的熔點是77°F，即使是稍微溫暖的廚房，椰子油也會液化。
液體不會形成腫塊。 相反，它會塗上麵粉，基本上被麵粉吸收，使麵團呈現出顆粒狀的一致性而不是塊狀。
這不一定是壞事。 用這種方式製作的餡餅麵團被稱為餡餅麵團，它非常柔軟而易碎。 這對乳蛋糕和水果餡餅的底部結殼是有好處的，因為它不太可能弄濕。 它不會是片狀的。
關於這種類型的麵團的另一件事是更難處理。 將它捲起來並將其裝入你的餡餅鍋中可能是一種真正的痛苦。 這是因為脂肪縮短了麩質分子（這就是為什麼它被稱為“縮短”），使麵團鬆脆而不是彈性。
另一方面，如果你讓自己的廚房感冒，冷卻麵粉，碗和其他器皿，那麼你就有機會用固體椰子油製作片狀餡餅麵團。
用椰子油烹飪
對於普通的烹飪，你可以在任何地方使用椰子油來烹飪雞蛋，製作烤芝士三明治，塗在烤麵包上等等。
椰子油和黃油的煙點都相對較低，大約為350華氏度，所以如果你習慣於在鍋內加熱一些黃油並加上一些蔬菜，你可以用相同的方式使用椰子油。 如果你的鍋太熱，它會像黃油一樣開始冒煙。
請注意，椰子油不會像黃油一樣在鍋中發泡，因為如上所述，黃油含有水，但椰子油不含水，而黃油中的水在蒸發時會起泡。
因此，檢查椰子油是否足夠熱以進行煎炒的一個好方法是用一滴水對其進行測試。 當油足夠熱時，一滴水應該發出嘶嘶聲。 只是不要使用超過一滴水進行測試，否則熱脂肪可能會飛濺。
它會嚐到像椰子一樣的味道
最後（從烹飪的角度來看，也許很關鍵），無論你做什麼，嘗起來都會像椰子而不是黃油。 如果你沒有問題，你沒問題。 在甜品中，一絲椰子味道可能相當不錯。 味道像椰子的炒雞蛋可能不適合每個人。 另一方面，誰知道？ 也許它會成為你的招牌菜。