與食物有關的疾病（又稱食物中毒 ）最常見的原因之一就是交叉污染 ，或者通過污染的工具，設備或手將有害細菌從一種食品轉移到另一種食品。
在許多交叉污染的情況下， 砧板是主要的罪魁禍首。 出於這個原因，對不同成分使用不同的顏色編碼切割板是防止交叉污染的好方法。
使用顏色編碼的切割板
這些顏色可以幫助您跟踪哪些砧板是為哪些類型的食物預留的，這樣您就不太可能在您剛用於準備生禽的同一塊板子上切生菜。
聽起來很複雜 幸運的是，您無需採用整個系統即可在家中更安全地烹飪。 即使有一個獨立的，顏色鮮明的切菜板，只為生肉而保留，這是一個好主意 - 一個可以大大減少與食物有關的疾病機會的很好的方法。
以下是不同的菜板顏色及其含義：
- 綠色：水果和蔬菜
- 黃色：生禽
- 藍色：熟食
- 白色：乳製品
- 譚：魚和海鮮
- 紅色：生肉
您可以購買一整套顏色編碼的砧板，包括上面列出的所有顏色。 或者你可以分開購買顏色，以防你不想整套。