我從來沒有忘記我第一次遇到samphire。 當時我正在英格蘭東部的諾福克的一個海灘上，這輛魚麵包車出售當地捕獲的魚，賣家問我是否想要它。 （samphire在諾福克著名，而不是我住的地方）。 不知道是什麼，我要求嘗試。 自那以後，我就一直喜歡它的鹹味和尖刻的味道。 現在只需要一口，我就立即回到那個微風輕拂的諾福克海灘。
什麼是Samphire？
有兩種類型的珊瑚 - 沼澤和岩石。 沼澤珊瑚更常見，類似於蘆筍的小芽，但生長在泥濘的沙質平地上，通常在河口和潮汐河流附近。 而且，正如你可以從這個位置想像的那樣，它有一種美味的鹹味。
岩石山貓更難以到達，需要大量的風險承擔，因為它通常處於高位，不受地點限制。 在莎士比亞的李爾王（King Lear）中甚至提到了岩石Samphire--“半路下垂掛著一個聚集了山寨的人;可怕的交易！
大多數珊瑚屬於沼澤品種。
我如何吃Samphire？
自從我第一次品嚐桑ph的時候開始，它就變得時髦起來，我曾經吃過的野生食材現在已經在許多英國海岸周圍採集，而它曾經被忽視。 儘管諾福克仍被認為是最好的。
毫無疑問，新鮮度對享受至關重要，一旦離開水面，它將會相當快地消失。
許多超市現在一年會出售samphire。 這與僅在七月和八月才能提供的季節性諾福克新季節不一樣。
享受，因為它是簡單地被採摘和吃，samphire與許多食物一起工作，當然，魚，但它是一個羊肉的好夥伴，整齊地切割脂肪。
添加samphire你的沙拉增加紋理和營養。 在諾福克，傳統上撒滿了醋和黑胡椒。 我喜歡這種土耳其食譜Samphire與橄欖油。
如何烹飪Samphire
這種輕微的相似之處在於蘆筍不能被忽視。 外觀沒有什麼不同，但它們的尺寸差別很大; samphire很小。 雖然它可以生吃，但是如同蘆筍一樣，它可以輕鬆地蒸熟，並配上黃油，並且可以很好地搭配上述魚類和海鮮。 烹飪山珍海味時要考慮的主要問題是要徹底沖洗，以去除任何砂礫和過量的鹽。
Samphire是什麼意思？
名字samphire是“聖皮埃爾”的腐敗 - 聖彼得 - 漁民的守護神。
Samphire的其他名稱
Samphire也被稱為Glasswort，海豆和嬰兒蘆筍。