芥末是在灰色Poupon之前的幾千年
芥菜是芸薹屬植物家族的成員，它包含微小的圓形可食用種子和美味的葉子。 它的英文名稱芥末來源於拉丁語mustum ardens的縮寫，意思是“燃燒必須” 。 這是對芥末種子辛辣熱的參考，以及法國人將混合磨碎的種子和必須的年輕未釀酒葡萄汁的做法。
調味品芥末由芥菜種子製成。
種子不開裂直到它們開裂，然後將它們與液體混合成為芥末。 芥末作為調味品的烹飪歷史非常豐富。
芥末作為調味品的歷史
作為調味品，芥末是古老的。 準備好的芥末可以追溯到數千年前的早期羅馬人，他們曾經研磨芥末種子，並將它們與葡萄酒混合成與我們今天所知的芥末醬差不多的醬 。 香料在亞洲香料貿易之前在歐洲很受歡迎。 早在胡椒粉之前很流行。
羅馬人將芥菜種子帶到高盧，在那里和葡萄一起種植在葡萄園裡。 它很快成為流行的調味品。 早在公元9世紀，法國修道院就種植和銷售芥末，調味品在13世紀前在巴黎出售。
在十七世紀七十年代，當Maurice Gray和Antoine Poupon向Grey Poupon Dijon芥末介紹世界時，芥末做了一個現代轉向。
他們原來的商店仍然可以在第戎市中心看到。
1866年，Colman的英格蘭芥末創始人耶利米科爾曼被任命為維多利亞女王的芥末製造者。 科爾曼完善了將芥菜種子研磨成細粉的技術，而不會產生將油帶出的熱量。
油不能暴露在外，或者油隨著香味蒸發。
芥菜種
約有40種芥菜。 這三種用來製作芥末的物種是黑色，棕色和白色的芥末。 起源於地中海的白芥末是我們都熟悉的明亮的黃色熱狗芥末的前身。 來自喜馬拉雅山脈的芥末醬被稱為中國餐廳的芥末醬，它是大多數歐洲和美國芥末的基地。 黑芥末起源於中東和小亞細亞，它仍然很受歡迎。 食用芥菜是芥菜的另一種。 芥菜種植的歷史，而不是綠色，這已被認為源於中國和日本。
芥末的藥用史
很久以前，芥末被認為是一種藥用植物而不是烹飪用具。 在公元前六世紀，希臘科學家畢達哥拉斯用芥末作為蝎子叮咬的補救劑。 一百年後，希波克拉底將芥末用於藥物和泥敷劑。 芥末膏藥被用來治療牙痛和許多其他疾病。
芥末的宗教歷史
芥菜種子是基督教信仰人士的重要參考，體現了一些小而微不足道的東西，這些東西在種植時會隨著力量和力量而增長。
教皇約翰十二世非常喜歡芥末，因此他創造了一個新的梵蒂岡教皇 - 教皇的製芥菜製造者 - 並迅速將他的侄子填補了他的侄子，他的侄子來自第戎地區，很快成為芥末醬世界的中心。
現代文化中的芥菜
我們都知道失敗者和戒菸者不能切斷芥末（迎接挑戰），也許球場芥末是如此受歡迎的原因是因為投手將芥末醬用於他們的快球以獲得這些三振。 被稱為芥子氣的致殘化學武器是一種基於芥末油揮發性的合成副本。
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