它是什麼以及如何去做
Frenched是一個烹飪術語，用於從肋骨或牛排的骨頭切掉脂肪和肉類以獲得美觀。
在這個過程中，用小刀將骨骼完全擦乾淨肉，脂肪和膜，留下暴露的白骨，經常用“剁碎的褶邊”裝飾（羊排是一個典型的例子），或者用作“處理“吃特別大的印章或牛排。
如何法國肉類
羔羊羔羊腿肉 - 去除肉，脂肪和連接各肋骨的薄膜 - 使機架整潔美觀，並且是一種令人滿意的屠宰技術，您可以在家中做一些小小的練習。
骨頭豬肉排骨：骨骼有助於防止過度烹飪，同時周圍還有一些脂肪，可以使豬肉更加美味和美味。 許多廚師喜歡骨頭排骨。 骨骼呈現出陣陣，並增添了豐富的味道。
小雞胸：為了法式 雞胸肉 ，從小鳥身上剪下腿，放在一邊用於另一道菜。 在雞的前端放一把鋒利的刀，並切下叉骨的兩側。 丟棄叉骨。 在胸骨的任一側切下並取下雞胸，仍然連著翅膀。 修剪翅膀的末端並丟棄。 在每個翼的末端運行刀，向下推動肉以顯露一些骨頭，並從顯露的骨頭刮掉肉。
你現在有一個法國修剪的雞胸肉。
雞腿：使用雞的後四分之一，去除大腿骨，然後“法國”的腿骨。 什麼結果是半無骨的雞腿和大腿，然後可以塞滿任何數量的美味餡和forcemeats。
或者，將它們做成廚具並將它們作為一個方便的內置手柄呈現為帶有骨頭的“雞肉棒棒糖”。
一隻手抓住鼓槌，另一隻抓住翅膀尖端。 在鼓槌和鼓墊之間的關節處強有力地彎曲翼，以便鼓槌末端的骨頭通過皮膚彈出。 將翅膀放在砧板上，用小刀切割鼓棒和鼓棒之間的接縫，將它們完全分開。 然後，抓住鼓槌末端露出的骨頭，將所有的肉推到另一端，形成一段長滿骨頭的肉。
牛排：戰斧是帶肋骨的肋骨。 它基本上是一塊骨頭長的牛仔牛排。 這種戰斧骨頭長約20英寸，因為它包括了一直到肚臍的骨骼長度。 它然後是瘋狂的，這意味著肉被切掉以暴露骨頭。
瘋狂的蔬菜
痛苦也是指通過將它們切成細長條甚至烹飪而製備蔬菜（例如豆類，辣椒或土豆）的方法，也稱為菜絲湯（julienne）。 一個例子是瘋狂或法國綠豆。