“白菜蕪菁”的德國Ko藍是一種非常規蔬菜，在農貿市場和專賣店出現。 這種脆嫩的鱗莖味道將白菜的土質甜味與蘿蔔或蘿蔔的尖銳咬合相結合。 雖然燈泡對他們來說具有外星人般的品質，但整個植物 - 燈泡和果蔬 - 都是可食用的，並為鬆軟的色拉，沙拉和湯提供了美味。
大頭菜品種有淡綠色或紫色，可以在附有或不附有葉子的情況下出售。 下一次他們在賽季中投入籃下。 您不會對這種北歐美食感到失望。
哪裡可以買到大頭菜
這種奇形怪狀的蔬菜實際上是小規模的農民co because的，因為它可以和塊莖一樣生長，比如甜菜，它們的水土需求相同。 出於這個原因，你會在農貿市場或當地的CSA（社區支持農業）籃子裡找到k菜，在那裡它通常與葉子一起銷售。 這是購買它的最佳方式，因為1）撇藍的撇藍無疑是令人難以置信的新鮮，2）葉子很好吃，可用於沙拉或炒菜，類似於羽衣甘藍。
撇藍也出現在特產超市，如Whole Foods或當地的健康食品商店。 區域農民有機會提供這些出口，確保蔬菜的新鮮度。
在較大的連鎖商店中，您可能會看到它僅作為燈泡銷售。 但即使沒有附加綠色蔬菜，k藍仍然是一個很好的購買用於slaws和其他食譜。
如何選擇和存儲大頭菜
尋找甘藍的小球 - 直徑約3英寸 - 為更甜的味道和更柔軟的質地。
小鱗莖的味道很像去皮的西蘭花莖。 但是大的大頭菜燈泡隨著它們的生長而發展成尖銳的，更蘿蔔樣的味道，並且它們往往是木質的。 儘管如此，他們厚厚的纖維果皮也可以去除，以顯示其內部脆嫩的鬆脆感。
與胡蘿蔔和甜菜類似，在儲存前應去除k藍的莖葉，以防止其變軟。 在需要羽衣甘藍或羽衣甘藍的食譜中立即或至少在幾天內使用樹葉和莖。 然後擦淨k藍球莖，將它們鬆散地包在塑料袋或紙袋中，並冷藏直至您準備好使用它們。 新鮮的大頭菜在冰箱裡將持續數週。
預製撇藍燈泡
避免任何蔬菜剝皮的勞動是有誘惑力的，並且在某些情況下，例如胡蘿蔔，它可以起作用。 但是，撇藍不是這樣。 燈泡的果皮很難吃，不舒服。 花時間去除所有的纖維皮，用蔬菜削皮器或削皮刀，揭示下面的嫩蔬菜寶藏。
與Ko藍一起使用和烹飪
大頭菜是美味的生。 將它切成楔形，並用奶油蘸食將其與中午小吃配對。 或者用醬油淋上它，為健康的飲食增添鹹味的一腳。
大頭菜還增加了這種胡蘿蔔k藍色沙拉的咬和緊縮。 切薄或用磨碎機切碎，然後與其他成分混合。
撇藍也可以切碎並加入湯或燉菜中，或者煮沸，合併，並用馬鈴薯或其他根菜類蔬菜搗碎。 將k菜加入泥l中會使其發亮並為塊莖菜餚提供一絲香料。
焙烤將大頭菜變成非常甜的配菜。 只要剝開燈泡，將它們切成楔形或塊狀，然後用橄欖油和鹽將它們拋在一起，然後在熱烤箱中烤製，直至變成褐色，像這個烤 k 菜一樣溫柔。