綠色的櫻桃番茄醬是一種口感濃郁的奶酪，或者乾脆就像橄欖般的小吃。 此配方具有乳糖發酵食品的所有益生菌健康益處，並充分利用了這款最新的園藝季成分。
你需要什麼
- 4杯小綠櫻桃西紅柿
- 1/2杯洋蔥（切片）
- 4瓣蒜
- 2個月桂葉
- 2朵蒔蘿花頭（或3枝嫩枝蒔蘿葉或1茶匙幹蒔蘿雜草）
- 1茶匙
- 芥菜籽
- 1/2茶匙芹菜籽
- 4五香粉（全）
- 4個黑胡椒
- 可選：1至2個小辣椒
- 4杯水（過濾為含有氯或氟的水可阻止成功發酵）
- 3湯匙猶太鹽（或海鹽）
如何做到這一點
- 洗綠色的櫻桃西紅柿。 用鋒利的削皮刀的尖端刺穿每個整個番茄一次或兩次。 或者，用縫針將每個番茄捅幾次。 這一步確保鹽水滲透到西紅柿的堅韌表皮。
- 用番茄填滿一個乾淨的玻璃夸脫瓶，隨時添加洋蔥，海灣，蒔蘿，芥末和芹菜籽，五香粉，黑胡椒和辣椒。 沒有必要為這個配方消毒罐子 ，只要確保它是乾淨的。 如果你想讓他們展示的話，把海灣放在葉子上，然後蒔蘿在西紅柿和罐子兩側之間。
- 在另一個碗或容器中，將猶太潔食鹽或海鹽加入水中，攪拌使其溶解。 將液態鹽水倒入罐中的其他成分。 綠色的櫻桃西紅柿需要完全被鹽水覆蓋，鹽水應該一直延伸到罐子的邊緣。 保存任何剩餘的鹽水（您可以將它存放在冰箱裡的另一個乾淨的罐子裡）。
- 將一罐綠番茄放在小盤子或碟子上。 用罐頭蓋鬆鬆地蓋上。 會有一些溢出（這是盤子或碟子的用途）。
- 將罐子在室溫下放置5-7天。 每天取下蓋子一次，檢查發酵過程。 幾天后，它會產生一種令人愉快，淡淡的酸味，就像蒔蘿黃瓜泡菜一樣。 如果液體的液位低於食物頂部，則使用預留的鹽水充滿罐子。
- 5 - 7天過後，將乳酸發酵的綠色櫻桃番茄醬移入冰箱。 此時您不需要在它們下方留下碟子。 西紅柿一旦發酵了一周就準備食用，但如果你可以說服自己在將它們移入冰箱後等待整整一個月，那麼它的味道會更加美味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 62 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 2,661毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |