10種使用根菜類的方法

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充分利用根蔬菜

根蔬菜是植物的澱粉塊莖和主根。 如果我們讓他們成為他們，他們將為植物提供所需的營養，使其蓬勃發展。 相反，我們把它們拉起來，吃掉它們，以及它們所有固有的甜味，含澱粉，維生素的美味。 在這裡尋找種植根莖蔬菜的好方法 - 土豆，紅薯，胡蘿蔔， 歐洲蘿蔔，蘿蔔，蕪菁， 芹菜根和甜菜 。

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烤根菜類

根蔬菜不是大多數人認為要烤的第一件東西，但在明火中烹飪時，它們可以是美味的。 他們發展出一種硬皮的外表，它們的澱粉有點甜，很嫩（甚至蓬鬆！）裡面。

1. 烤整根小根菜 ; 減半或厚切大根蔬菜。 用蔬菜或橄欖油大量地刷上它們，撒上鹽，然後用中等熱量的烤架烹飪，直到烤架標記和投標，每面約10分鐘。

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根菜類蔬菜

馬鈴薯泥是眾所周知的，就像土豆泥 （通常用紅糖加糖）一樣。 其他根類蔬菜如蕪菁甘藍 ，歐洲蘿蔔，蘿蔔和芹菜根也可以搗碎 - 無論是單獨使用還是與傳統馬鈴薯混合使用。

1. 剝根菜，切成大塊，甚至大塊。 把它們放在鍋裡，用冷水蓋上。
2. 煮滾。 加鹽。 煮至蔬菜非常嫩，約20分鐘。
3. 徹底地排空; 將蔬菜放回鍋中; 搖動鍋以煮掉任何多餘的液體，約5分鐘。
4. 用大叉子或搗碎器將蔬菜放入濃縮器或搗碎器中。 加入奶油，黃油，牛奶和/或酪乳，鹽和胡椒粉調味。 發熱。

04年11月

烤塊根類蔬菜

焙烤帶來了根菜類蔬菜的基本甜味，營造出一種始終受歡迎的脆皮棕色外觀。 加上它很容易。 嘗試烤甜菜 ， 胡蘿蔔 ， 茴香或蘿蔔 。

1. 磨砂蔬菜清潔; 如果你喜歡就剝皮。
2. 將蔬菜切成一口大小的小塊。
3. 用足夠的橄欖油，植物油或融化的黃油將蔬菜輕輕地均勻地塗在上面。
4. 將蔬菜放入烤盤或烤盤中，撒上鹽。 撒上新鮮研磨的黑胡椒，切碎的草藥或香料（如卡宴）以調味。
5. 在熱烤箱中烤（375 F至425 F），直到蔬菜變軟，變黃約30分鐘。
6. 你可以用雞肉或肉類烤蔬菜 ; 大約半小時之前將它們加入平底鍋，然後再預料肉會被煮熟。

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根蔬菜燴

當在一點點液體中慢慢煮熟時，根蔬菜變得柔軟和深深的味道。 您可以烹製一種或更好的混合蔬菜作為豐盛的配菜或休閒素食主菜。

1. 如果需要，磨碎或剝離根菜類蔬菜並切成大塊。
2. 用中等熱量加熱一個厚底鍋。 加入油和根菜，撒上鹽，然後倒入1/2至1杯的肉湯。 蓋上蓋子，減少熱量以保持小火煮至蔬菜變軟，並開始變褐約20分鐘。
3. 添加新鮮草藥 - 迷迭香，百里香和歐芹是不錯的選擇 - 最後帶來一點新鮮味道。

06年11月

根菜芯片

“芯片”這個詞讓人想起土豆 ，但是所有的根菜類都可以炸成脆脆， 美味的薯片，以獲得有趣的自製小吃。

1. 盡可能薄的蔬菜和切片（一個曼陀林完美的作品，但鋒利的刀和穩定的手工作得很好）。
2. 用冷水沖洗澱粉類蔬菜，如土豆。 Pat徹底乾燥。
3. 將油加熱至350°F至375°F。小批量煎炸薯條（它們應該在油中形成不超過一層），直到沿著邊緣變褐。
4. 用開槽的勺子將油炸的碎片轉移到冷卻架或紙巾上以排出並冷卻。 在保持溫暖的同時撒上鹽，但在食用前要讓它完全冷卻（並且酥脆）。

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根蔬菜薯條

將根莖類蔬菜切成枝條並進行煎炸或烘烤，對於澱粉類蔬菜如馬鈴薯和紅薯來說效果最佳。

1. 將蔬菜切成薄片並切成法式炸薯條 ，盡可能均勻。
2. 用冷水將蔬菜切成半小時。
3. 拍蔬菜徹底乾燥。
4. 炒 ：將油加熱至325°F至375°F。將蔬菜小批量煎至嫩至變黃。 排放在冷卻架或紙巾上。 撒上鹽並上桌。
5. 烤 ：用蔬菜油塗抹蔬菜。 散佈在烤盤上的單層。 撒上鹽。 在425F烘烤直至嫩，約20分鐘變成褐色。 立即服務。

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根菜蔬菜

根蔬菜適合於切成薄片，分層，烘烤直至嫩。 烤肉可以是優雅的小菜或休閒的周末晚餐。 注意：如果您使用洋蔥或韭菜 ，將它們煮至嫩化，然後再加入焗菜。

1. 剝根菜和切薄片（一個曼陀林完美的作品，但鋒利的刀和穩定的手工作很好）。
2. 塗奶油烤盤中的蔬菜層。 每層或兩層撒上鹽，胡椒粉，肉荳蔻和/或奶酪。
3. 如果你喜歡，可以倒入一杯清湯，奶油或半杯。
4. 用新鮮切絲奶酪，切碎的堅果和/或新鮮的麵包屑撒上焗菜。
5. 在375 F烤，直到嫩和變褐，45分鐘到一個小時。

09年11月

根蔬菜哈希

切碎和煮熟之前，根蔬菜是美味的，直到變得焦黃和鬆脆。 只要你喜歡，就可以製作大塊根蔬菜薯餅或更細膩的餡餅。

1. 將根菜類蔬菜剝皮並在磨碎機的大孔上切絲。 在冷水中浸泡或沖洗，瀝乾，並拍幹。
2. 在高溫下將植物油加熱至平底鍋或平底鍋中。 將碎蔬菜放入一個大蛋糕或單個餡餅中，撒上鹽。 他們應該立即發出嘶嘶聲。 將熱量降至中低，並煮至一面變得褐色。 翻轉並烹飪，直到蔬菜變得嫩滑，並且土豆餅的兩面都是棕色的。 發熱。

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根菜沙拉

根蔬菜對沙拉很有幫助 。 烤或沸騰直到溫柔，當它們仍然溫暖時用敷料折騰，以便吸收味道。

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根蔬菜湯

根蔬菜為湯和燉菜增加了風味，營養和散裝。 當切成一口大小的小塊時，大多數根莖類蔬菜需要大約20分鐘時才變得嫩，所以在烹飪時間結束時添加它們以避免糊狀蔬菜。 或者，把它們放在大口徑的刨絲器上，讓它們混合一點。

根蔬菜也為光滑的湯提供了很好的基礎。 傳統上直到嫩，然後純淨和豐富與奶油， 根蔬菜湯也可以用酸奶油，酸奶，酪乳，或只是彼此的組合。