購買，儲存和用韭菜烹飪
韭菜是百合家族中一個溫柔可食的成員。 他們有一個溫和的洋蔥味道，有一個微甜的邊緣，看起來像洋蔥（又名大蔥）。 他們在美國的使用並不像他們在歐洲那樣廣泛，但應該是。 它們是多才多藝的，適合長時間舒展的季節，一旦它們從市場回家，就會保持非常好的狀態。
美味的方式來使用韭菜
在許多食譜中，你可以簡單地使用韭蔥代替洋蔥，使其略帶甜味，更溫和的洋蔥味。
湯味道更溫和，特別好。 就像大蔥一樣，許多人只使用韭蔥的白色和淺綠色部分，將深綠色部分留作湯汁或肉湯。 一般來說，這是要走的路。 然而，深色的綠色部分可以是相當好吃的，但是，當它們被煮熟並且慢時，直到它們融化得很嫩（就像填充這些餃子一樣）。
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什麼時候是韭菜？
在秋季，冬季和春季尋找韭菜。 像許多洋蔥兄弟一樣，它們相當豐盛，可以忍受一系列不斷增長的條件。
如何尋找最好的韭菜
尋找纖細，直立，堅實的韭葉，葉子堅挺。 超過約1/2英寸寬的韭菜傾向於具有堅韌的內核，而且味道很小。 頂部綠色的葉子應該看起來很新鮮 - 避免萎or或變黃的韭菜。
存儲韭菜的最佳途徑
將韭蔥鬆散地放在冰箱裡用塑料包好。 來自農貿市場的超級新鮮韭菜將長達十天; 否則5天是一個很好的經驗法則。
如何清潔韭菜
有幾種方法可以清潔韭菜 。
- 縱向切成韭蔥的白色和淺綠色部分，並在流水下沖洗。
- 將韭菜或切片韭菜放入漏勺中，用流水沖洗。
- 如果烹飪韭菜整個，修剪掉深綠色的葉子和根端。 在根部切一個或兩個“x”，然後將韭菜放入一大碗冷水中浸泡30分鐘。 任何沙子或沙礫都會沉到碗底，所以將韭菜從水中取出，而不是將內容物倒入濾鍋中。
如何砍韭菜
韭菜隨手拿著自己的手柄來保持，同時切碎或切片。 切下深綠色的葉子，將這些長似洋蔥的蔬菜放在適當的位置。 看到這個循序漸進的指南切碎或切片韭菜。