用這種簡單的蛋撻將低級韭菜和一點奶酪變成比它們的部分更多的東西。 將它作為優雅的午餐，簡單的開胃菜，或作為休閒晚餐的中心點 - 只需添加綠色沙拉或類似Escarole＆甜菜沙拉 。
使用你最喜歡的商店買的地殼或自己做。 我喜歡黃油撻外皮或全麥酪乳外皮 。
你需要什麼
- 5中
- 韭菜 *
- 2湯匙黃油
- 1/2茶匙鹽（細海，加上更多的味道）
- 1/2到3/4杯半個（或奶油）
- 1/4茶匙黑胡椒（新鮮研磨）
- 1個餡餅皮（見上面的註釋）
- 1/2到3/4杯奶酪（新鮮磨碎，如格魯耶爾或巴馬干酪，廚師的選擇高度美味）
如何做到這一點
- 預熱烤箱375°F。 清潔韭菜 ，去除根部和深綠色的葉子，將它們縱向對半，然後切成薄片。 如有必要，請將切好的韭菜上的砂粒沖掉。
- 用大平底鍋將黃油融化或用中火炒鍋。 加入切好的韭蔥，撒上鹽。 庫克偶爾攪拌，直到韭菜很嫩，約10分鐘。
- 添加一半或奶油。 將熱量降低至較低水平，讓廚師混合調味劑並減少液體，約5分鐘。 取出混合物，放入辣椒中攪拌。 品嚐混合物，如果你喜歡，可以加入更多的鹽和胡椒粉。
- 將皮放在9英寸的圓形撻鍋（或類似的）中。 讓外殼落到適當的位置，輕輕地將其移入邊緣而不伸展麵團（現在拉伸會導致它在烘烤時收縮）。
- 將韭蔥混合物加入到地殼中，並將其鋪展在均勻的層中。 撒上奶酪。 將撻盤放在烤盤上，為了安全起見，不要在煮沸的情況下清潔烤箱。 烤撻，直到它是起泡和金色，約35分鐘。
- 切割前讓餡餅至少放置10分鐘。 在炎熱，溫暖或室溫下使用。 這種靈活性是這種餡餅魔法的一部分：它適用於簡單的晚餐或午餐，以及自助餐桌或聚餐。
*沒有韭菜？ 兩個大洋蔥代替了韭菜。 最後的餡餅不會有那麼可愛的甜美邊緣，或者是非常微妙的味道，但它仍然非常美味，非常值得您的努力。 只要一定要煮洋蔥，直到它們很軟，開始變得金黃色，更像是15甚至20分鐘，而不是像韭菜那樣只有10分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 148 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 26毫克 |
| 鈉 | 409毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |