這些獨立的蘋果餡餅是由片狀全脂地殼和切碎的蘋果餡製成的。 前一天做好餡料，烘烤一天會很快。 準備餡餅並將其中一半凍結一天。
我喜歡將它們切成方餡餅，因為它們的浪費較少，不需要重新捲起麵團，但是也可以切出圓形以製作半月形。
你需要什麼
- 蘋果餡：
- 3磅蘋果
- 4茶匙檸檬汁
- 3/4杯淡紅糖（包裝）
- 半杯糖（粒狀）
- 3湯匙玉米澱粉
- 1短跑肉荳蔻
- 1捏鹽
- 3/4茶匙肉桂
- 1茶匙香草精
- 糕點：
- 2 3/4杯加2湯匙通用麵粉（13盎司）
- 半茶匙鹽
- 1湯匙糖
- 可選：1茶匙香草粉
- 8盎司/ 2支黃油（切成小塊，冷凍冷藏）
- 7-11湯匙冰水
- 雞蛋清洗和打頂：
- 1個蛋黃
- 2茶匙淡奶油（或牛奶）
- 撒上：1茶匙肉桂糖（或香草糖）
如何做到這一點
- 去掉蘋果; 核心和骰子。 用檸檬汁將蘋果倒入碗中。
- 在中火的大鍋裡，加入紅糖，半杯砂糖和玉米澱粉; 攪拌混合。 加入蘋果，肉荳蔻，少許鹽和3/4茶匙肉桂。 帶上一個小火，不斷攪動。 將熱量降低至低，然後煨，頻繁攪拌約20至30分鐘，或直至蘋果變得柔軟並且混合物非常稠。 攪拌在香草提取物。
- 讓灌裝冷卻。 如果不馬上做餡餅，請在冰箱裡保存2天。 填充物也可以冷凍長達9個月。
- 在一個大碗中，如果使用的話，將麵粉，1/2茶匙鹽，1湯匙糖和香草粉一起攪拌。
- 將黃油塊添加到麵粉混合物中，並使用糕點攪拌機，手指或食品加工機將其混合，剛好足以與一些豌豆大小的黃油片完好無損地製成易碎的混合物。 使用食物處理器約8到10個脈衝。
- 如果使用食品加工機，將麵粉和黃油混合物轉移到一個大碗中。 將約6湯匙冰水加入麵粉和黃油混合物中，並一起攪拌直至沾濕。 繼續加入少量的水直到混合物開始形成團塊。
- 將混合物倒入少許麵粉中揉搓幾次直至形成麵團。 如果需要，可以沾幾次手，但不要過度使用麵團或添加比結合使用更多的水。 分成兩個長方形，每個長約12盎司，厚1英寸，用保鮮膜包好，冷藏30-45分鐘。
- 將冷凍麵團捲成約16英寸×12英寸的矩形。 用披薩刀或刀，切出8個長約4英寸寬6英寸的長方形。
- 在其中一個長方形的下半部的中央放上大約2個堆積的蘋果餡。 用你的手指，在邊緣抹一點水。 將填充物頂部折疊並輕輕拍打以密封。 拿一把叉子，用尖叉捲起整個邊緣。 放在一張羊皮紙內襯的烤盤上，並重複其餘的7個矩形。 將餘下的麵團滾出並重複8次以上的餡餅。 將烤盤冷藏約20至30分鐘。
- 在這一點上，如果你想，你可以凍結全部或一半準備好的餡餅，然後轉移到冷凍袋。 在烘烤的日子，將它們放在羊皮紙內襯的烤盤上，繼續食譜。
- 將烤箱加熱至375°F
- 從冰箱裡取出餡餅。
- 結合蛋黃和奶油。 每個餡餅輕輕刷蛋混合物。 撒上肉桂糖或香草糖，並在每個餡餅的頂部切一個通風口或幾個通風口。
- 烘烤約24到30分鐘，或直到很好地變成褐色並且填充物起泡。
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| 卡路里 | 321 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 44毫克 |
| 鈉 | 354毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |