Chicken Marengo是法國菜，以拿破崙的勝利Marengo戰役命名。 傳統上，這道菜配有煎雞蛋，蝦或小龍蝦配菜; 然而，今天更多的食譜，比如這個，通常會忽略這些成分。 這種雞Marengo食譜簡單而美味 - 它是無骨雞胸肉，西紅柿，蘑菇和一些葡萄酒的美味組合。 將雞肉和蔬菜和醬汁一起煮到完美，這道菜只需一個小時即可烹製。 將這道美味的雞肉和番茄菜餚與熱熟意大利面或麵條和沙拉一起享用美食。
如果你喜歡這個食譜，你可能想嘗試與葡萄酒和西紅柿雞肉 。
你需要什麼
- 1 1/2磅無骨雞胸肉（切片）
- 1/3杯通用麵粉
- 1/4杯
- 特級初榨橄欖油 ，分開
- 1個大洋蔥（切片）
- 可選：1/2甜椒（切片）
- 2湯匙黃油
- 8盎司切片蘑菇
- 2瓣蒜（壓）
- 半杯幹白葡萄酒或乾雪利酒
- 1杯雞湯，最好不含鈉或低鈉
- 1罐（14 1/2盎司）番茄丁
- 1/2檸檬汁
- 2湯匙番茄醬
- 3枝香菜
- 1月桂葉
- 1/2茶匙鹽或味道
- 1/4茶匙新鮮研磨的黑胡椒或味道
- 配菜：2湯匙新鮮歐芹
如何做到這一點
- 將雞肉和麵粉放入食物儲存袋中，搖勻，徹底包裹食物。 擱置。
- 在中火的大煎鍋或炒鍋中，將洋蔥和切成薄片的甜椒（如果使用）放入1至2湯匙橄欖油中，直至半透明。 去掉一盤。
- 將剩餘的2至3湯匙橄欖油加入鍋中並用中等熱量加熱。 將塗好的雞肉放入鍋中，翻炒，經常翻轉，直至變成褐色。 將雞肉放到盤子上並放在一邊。
- 將黃油加入鍋中，並在中低火加熱。 加入蘑菇炒香，直到嫩，淡黃色，約3至4分鐘。 加入大蒜，繼續煮1分鐘。
- 將酒倒入鍋中，煮至幾乎蒸發。 添加雞湯，西紅柿，檸檬汁和番茄醬。 充分混合併煮沸。
- 將雞肉和蔬菜加入香菜小枝和月桂葉。 根據需要品嚐並加入鹽和胡椒粉。 降低熱量。 蓋上鍋，燉約10分鐘，或直到雞徹底煮熟。
- 從醬汁中取出月桂葉和歐芹小枝。 將雞肉混合物放入餐盤中，並用新鮮切碎的香菜裝飾。 配上熱熟麵條，雞蛋麵或米飯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 525 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 105毫克 |
| 鈉 | 695毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 36克 |