koláče的這個食譜來自Ann Beran，Rita Varilek和Brenda Underberg，他們展示了在捷克塔博爾捷克節期間烘烤這些捷克甜麵包的藝術。這次慶祝活動每年六月舉行，以保持早期捷克人的傳統這個小南達科他州的小鎮在1869年。捷克天天出席人數如此之多，AAA將它列為全美六大熱門景點之一。
捷克kolace ，也拼寫kolache和kolachy酵母上升的圓麵團充滿水果填充，有時，麵包屑或streusel打頂。 這些不應與波蘭的kolaczki混淆，波蘭的kolaczki不是酵母菌上升的，而是更接近波蘭的drozdzówki 。
單詞koláče來自單數koláč或koláček ，這只是一個“蛋糕”的通用詞。 但它也來自kolo ，意思是“圓形”或“輪子”，這些蛋糕的形狀是早期的婚禮甜點。 在今天美國的一些地區，特別是在得克薩斯州，kolace已成為充滿火腿和奶酪以及其他餡料的美味事務。
這個配方要求即食馬鈴薯片，這看起來很傳統，但很多早期的食譜要求在麵團中加入土豆泥，所以這只是一個現代的讓步。 就像使用攪拌機來加快速度一樣！
你可以用自製的餡料或者其中一種很好的填充這些糕點。
你需要什麼
- 甜麵團：
- 2包（4 1/2茶匙）活性幹酵母
- 1茶匙糖
- 3/4杯溫水
- 2杯溫牛奶
- 3/4杯即食馬鈴薯片
- 1湯匙鹽
- 3/4杯糖
- 2個大雞蛋
- 1/2杯油
- 4至5杯通用麵粉。
- 餡料：
- Poppyseed Kolace填充食譜
- Streusel打頂：
- 1/2杯通用麵粉
- 1/4杯（2盎司）黃油
- 半杯糖
- 1/2杯切碎的椰子（可選）
如何做到這一點
- 製作麵團：在一個小碗裡，將酵母和糖溶於3/4杯溫水中，用叉子攪拌。 擱置。
- 在攪拌機或食品加工機中，放置溫熱牛奶，馬鈴薯片，鹽，3/4杯糖，雞蛋和油。 混合直到混合好。
- 將4杯麵粉放入配有槳葉附件的大碗或立式攪拌機碗中。 從攪拌器中加入混合物並混合。 如果麵團太粘，加入酵母和最多1杯麵粉。 混合直至麵團光滑。 它會變得粘稠。 用塗有脂肪的塑料包裝蓋起來，直到加倍。
- 使用中型餅乾勺，將相同大小的麵團分出，然後捲成一團。 放置在羊皮紙內襯的烤盤上，刷上油並用保鮮膜覆蓋，然後上升至幾乎翻倍。
- 同時，使餡奶油卷打頂。 在一個中等的碗中，將1/4杯黃油切成與糖和椰子（如果使用）混合的麵粉，直到產生粗糙的麵包屑。 擱置。 使用麵粉玻璃的底部或用手指在kolace和dollop的頂部用最喜歡的填充物製作凹痕。 在上面加上糖粉，烤11到12分鐘。
- 取出烤箱，用3湯匙熱水混合1湯匙糖或融化的黃油混合kolace的側面。 這些食品會很好的結冰，但由於它們不含防腐劑，在室溫下或冷藏時會迅速變陳，但可以暫時微波烘烤，以保持它們的口感。