穿過德國的任何一個街頭藝術展 ，你都會被稱為schmalzkuchen的小德國甜甜圈（字面意思是“豬油蛋糕”）的香氣相遇。 這些令人愉快的糕點是用檸檬和香草口味的酵母麵團製成的，它被炸成金黃色的泡芙。 由於麵團不含糖（我的食譜中含有3湯匙糖），供應商在糖果糕點上自由地灑糖果糖。
這些甜甜圈在冬季節日中尤為傳統，特別是在德國北部，現在您可以在家中為家人製作甜甜圈。 在煎炸幾小時內吃它們，因為像大多數自製甜甜圈一樣，它們很快變得陳舊。
你需要什麼
- 1 5/8杯/ 250克通用麵粉（加額外）
- 1/2杯/ 125毫升牛奶（溫暖）
- 1茶匙活性幹酵母
- 2湯匙/ 40克糖
- 1個大蛋（室溫）
- 1湯匙
- 香草糖 （或另一湯匙糖）
- 2湯匙黃油（室溫）
- 1 1/2茶匙檸檬
- 熱情
- 1/4茶匙鹽
- 裝飾：
- 糖果商的糖
- 2英寸油（用於深油炸）
如何做到這一點
- 把所有的麵粉放在一個碗裡，然後在中間做一口井。 將溫熱的牛奶倒入井中，在上面撒上酵母並加入少許糖。 攪拌一下牛奶，然後用乾淨的廚房毛巾蓋上，並放置10分鐘。
- 當牛奶混合物開始起泡時，加入雞蛋，剩下的砂糖，香草糖，黃油，檸檬皮和鹽。 用一個大勺子混合，或者用麵團鉤攪拌，直到麵團聚到一起形成一個球。 如果需要，再加一點麵粉。
- 揉麵團，直到形成柔軟光滑的球。 將球潤滑或加油，放入小容器中，放置20分鐘左右。 麵團不會有明顯的上升。
- 輕輕搽一塊切菜板，將麵團拍成長方形。 滾出到1/2英寸/ 1厘米厚。 如果可能的話，使用比薩刀或長刀將麵團切成長方形（或菱形），大約1x1 / 2英寸/2x3厘米大。
- 加熱2英寸的油在一個盤子或其他大的深鍋裡。 應該有另外2英寸的空間。
- 如果您使用的是深油炸鍋 ，請按照製造商的說明進行操作。 油應該被加熱到華氏365度。使用油脂溫度計檢查。
- 將甜甜圈以4至5批次煎1分半鐘或直至底部變成金黃色。 轉動它們（只有一次！），再煎1分半鐘，直到金黃色的另一面。 從熱脂肪中取出並排出紙巾或牛皮紙（雜貨袋紙）。
- 在糖果頂部篩選糖，在溫熱的情況下進食。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 三十 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 22毫克 |
| 鈉 | 39毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |