如果你喜歡蝦scampi，那麼這是你的烤蝦食譜。 蝦首先醃製醬汁的一半 - 黃油，橄欖油，大蒜，白葡萄酒和草藥的混合物 - 然後在完成烹飪時用剩下的醬汁（或者可以在側面供應）蘸上毛汁。 這給它一個美味的大蒜黃油味道的雙劑量。
您可以將蝦作為主菜的一部分，放在意大利面或米飯上，或者在下一次野餐時作為開胃菜。
你需要什麼
- 3磅生大蝦（去皮和去皮）
- 1杯黃油（融化）
- 1/3杯橄欖油
- 1/4杯橙汁
- 4瓣大蒜（切碎）
- 2湯匙幹白葡萄酒
- 2湯匙新鮮歐芹（切碎）
- 1湯匙新鮮羅勒（切碎）
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒
如何做到這一點
- 把蝦放在一個大碗裡。 在一個單獨的碗中，結合剩餘的醬料。
- 將醬汁分成兩半，將一半調味汁倒入蝦。 折騰，覆蓋，放置在冰箱中30至40分鐘。
- 預熱燒烤到中等熱量。 把蝦放在烤串上。 嘗試在每串上裝5或6個。 不要過度擁擠。
- 將烤串放在烤架上，每面煮 2到4分鐘。 當蝦不再顯得半透明時，呈現粉紅色調，質地堅硬，從熱中去除。
- 同時，將鍋內一半的醬汁用低溫加熱至溫熱。
- 在盤子上放置串燒的蝦，或者將加熱的醬汁淋在頂部或者在側面提供溫熱的醬汁。 用額外的碎羅勒或歐芹裝飾。
提示和變化
如果您使用的是木扦，在使用前至少要將其浸泡在水中至少10分鐘。 這將防止它們在烤架上燃燒。 如果可能的話，無論您是使用木頭還是金屬烤串，您都希望保持烤架的一側涼爽，並將烤串放在烤架上，這樣蝦就可以過熱，而其餘的烤串不會。 這樣，扦子的底部不會太燙。
如果你沒有烤蝦的經驗，請注意，他們的烹飪速度非常快。 一定要注意烤肉串，並儘快將它們從熱源中取出。 過度煮熟的蝦將變得堅韌而且橡膠。
橙汁為這個食譜添加了一個很好的觸感，但如果你喜歡更傳統的味道，你可以用檸檬汁代替它。 如果您嘗試複製經典的蝦蝦，也可以消除羅勒。 由於硬皮麵包是蝦scampi的完美伴侶，所以一面烤麵包很適合用這些烤大蒜黃油蝦做麵包。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 805 |
| 總脂肪 | 54克 |
| 飽和脂肪 | 26克 |
| 不飽和脂肪 | 22克 |
| 膽固醇 | 642毫克 |
| 鈉 | 1,453毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 66克 |