你可能已經看過或品嚐過豌豆，在假日慶典和家庭聚會上出現的瘦長青豆。 它們特別嫩，並且具有良好的豆味。 Haricots verts是具有法國風味的綠豆。
Haricot vert是法國的長期纖細的綠豆之一。 “Haricot”意味著豆和“垂直”意味著法語中的綠色。 不過，法國綠豆和典型的美國綠豆之間的區別比陌生的術語更多。
扁豆比美國綠豆品種更長，更薄，並且往往更嫩，並且具有更強的風味。
雖然你可以儘早收穫美國綠豆品種，試圖讓它變瘦，但要注意的是：扁豆和美國綠豆不同。 它們在發育初期就具有完整的綠豆味，並且具有較薄的尺寸，不像美國的綠豆，在豆生長的後期階段它們更厚且不嫩。
簡單的準備Haricots Verts
扁豆的製備很簡單， 只需清洗和修剪兩端。 用海鹽蒸煮它們，然後用煮熟的豆子冷卻，然後放入沙拉中攪拌。 當您使用以下簡單配料組合之一時，您不需要配方即可提供令人印象深刻的配菜：
- 用大蒜，鹽和紅胡椒將橄欖油中的豆子炒至鮮嫩。
- 煮熟扁豆軟化他們，並添加一些切碎的西紅柿。
- 將熟的豆子加上分別煮熟的薄蒜瓣和杏仁片。 加入醬油並混合。
- 用豆醬，大蒜， 芝麻油 ，糖，水和薄切牛肉混合物燉豆子。
- 用培根和大蒜炒熟扁豆。
- 用蔥，芥末和醋醋汁蒸豆和季節。 加入橄欖油。 服用溫熱或冷。
超出普通的Haricot Vert組合
如果您正在尋找一種新的方法來準備扁豆，請嘗試以下一種不尋常的方法：
- 把豆子焯一下，放在木板上，再加上一些山核桃。 在烤架上烤10分鐘左右，然後放上藍紋奶酪。 將烤板放在烤架上足夠長的時間，以使奶酪開始融化。
- 蒸豆，添加崩潰的山羊奶酪和切片蘿蔔或櫻桃番茄。
- 天麩羅炒豆子，浸入調味的蛋黃醬中。
- 把豆子焯一下。 將培根裹在一小束扁豆上。 將接縫側放在塗有油脂的烤盤上並用鹽，胡椒粉和大蒜粉調味。 在400 F烤箱中煮約15分鐘。
- 用香菇（或鈕扣）炒香菇，大蒜和焦糖洋蔥。
如何凍結Haricots Verts
無論您是種植扁豆還是為您的家人購買太大的包裝，知道如何凍結細長的豆子都很方便。 這個過程很簡單。
- 在一大盆沸水中燙幾分鐘。
- 用漏勺瀝乾豆子，立即將它們放入準備好的一碗冰水中，以停止烹飪。
- 將咖啡豆鋪在用羊皮紙包裹的餅乾片上，放在單層上。 不要讓豆彼此接觸。 這可以防止它們在團塊中一起凍結。
- 凍結至少一小時。
- 當豆被冷凍時，將它們從餅乾片上取下並裝入袋子或容器中。