大顏色，大口味可持續發展的魚
與coho和王鮭一起，紅鮭魚是最受歡迎的太平洋鮭魚之一。 Sockeye不是海洋中最大的鮭魚，只有6磅重。 也不是最胖的 - 國王鮭魚拿這個獎。 但魚類鑑賞家聲稱，紅鮭魚是所有太平洋捕獲的野生鮭魚中最美味和最絢麗的。
什麼使得Sockeye的味道和質地得到改善？
Sockeye也被稱為“紅鮭魚”，味道十足，餘味回味豐富。
Sockeye被認為是一種堅實的肉鮭魚，部分原因是它們從湖泊或河流到海洋的漫長遷移模式，然後再回到產卵。 他們主要在小型甲殼類動物如磷蝦上居住，同時居住在海洋中，給人一種淡淡的蟹狀味道。 在海中逗留期間，這種營養豐富的飼料有助於營造鮮豔的色彩和強烈的鮭魚味道。
選擇紅鮭魚
購買鮭魚時，一定要尋找“野生的”新鮮或速凍品種。 來自銅河和布里斯托爾灣的Sockeye是兩個最珍貴的品種，可以控制高昂的價格。 儘管如此，某些可持續的捕撈作業仍以合理的價格提供送貨上門。 快速冷凍的紅棗可以在壽司中安全食用。 罐裝紅棗保持其堅實的質地和豐富的紅色。
購買鮭魚可能是有爭議的，因為漁業很脆弱，物種易受過度捕撈。
始終確保提供可持續捕撈的紅鮭魚，該捕撈鮭魚由遵守嚴格管理計劃的漁民捕獲。 從可持續來源購買 - 無論是直接購買還是通過受尊敬的零售商 - 確保您所吃的魚的質量，家庭的健康，並促進寶貴資源的可持續性。
烹飪紅鮭魚
紅鮭魚比其他魚更堅硬，可以很容易地過度烹飪。 對於燒烤，堅持一個簡單的準備橄欖油，檸檬，鹽和胡椒。 由於其複雜的味道，紅棗不是用複雜的醬汁打扮的魚。 如果使用明火，請將它烤成肉質，然後翻轉過來; 或者雪松木板上的皮膚朝下。 三文魚是在肉開始剝落時完成的（通常在10分鐘內）。
在你的爐灶上煎灼紅棗3分鐘，效果也很好。 或者，您可以在烤箱的頂部機架上烘烤（類似於烤肉），每面約3分鐘。 用不粘煎鍋將魚中的三文魚或葡萄酒浸5分鐘，可使魚保持水分，產生融化的口感。 由於其高脂肪比例，紅鮭魚吸煙很美（如果你擁有吸煙者）。
完成接觸
野生紅鮭魚要求按原樣食用。 用少許鹽，檸檬汁或簡單的醬汁就可以完成你的紅棗。 記住 - 你做的菜越不精細，紅鮭魚的口味就越好。 最好讓您珍貴的魚的味道閃耀。