用你最喜歡的蘸醬將這些易炸茄子條送達。 它們是替代薯條的絕佳替代品，也可以作為小吃或開胃菜。
一旦它們完成，撒上磨碎的帕爾馬奶酪的炸茄子條，並用瑪利納拉醬或番茄 沙司 。 或者用Cajun或Creole調料撒上油炸茄子條，並用克里奧爾醬調味 。
你需要什麼
- 1個茄子
- 1 1/2茶匙鹽（分開）
- 植物油，用於油炸
- 1 1/2杯通用麵粉（分裝）
- 1個雞蛋（略微打）
- 1杯牛奶
- 1湯匙植物油
如何做到這一點
- 將茄子剝皮並將其切成厚度約1/2英寸的3英寸條。
- 將茄子條轉移到裝滿冷水的碗中; 加1茶匙鹽，靜置1小時。 將一個沉重的碗，平底鍋或盤子放在茄子上，以防止其被淹沒。
- 同時，將大約2至3英寸的油添加到深重的平底鍋中，並將油加熱至370°F。或者，使用電炸鍋並將溫度設定為370°F。
- 如果必須保持批次溫度，請將烤箱預熱至200°F（請參閱下面的提示）。
- 瀝乾茄子條，用紙巾擦乾。
- 在一個中型混合碗中，將麵粉和半茶匙鹽混合。 加入雞蛋，牛奶和1湯匙色拉油，打到光滑。
- 將茄子片浸入麵糊中，並在熱油中大約3次分批炸至金黃色。
- 排出紙巾; 如果需要，請在預熱的烤箱中保溫。
專家提示
- 不要擠壓茄子條。 油炸小批量食物可以自由移動並均勻烹飪，防止油溫下降。
- 如果您要一次批量生產幾批，請用紙巾在烘烤板上鋪上一層，然後在預先加熱的200 F烘箱中保存完成的茄子薯條，然後再煎好後續批次。
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