01 10
新鮮的泰國夏季食譜
製作醃料。 D.Schmidt 配料：
（供應2人晚餐或4人作為開胃菜）
- 1包大型乾米包裝紙或春捲包裝紙（也稱為“米紙”），可在所有亞洲/中國食品店購買
- 1杯慷慨的雞肉，磨碎或切成條狀，或1杯慷慨的杯子堅果或更堅硬的豆腐，切成條狀
- 1/4杯液體蜂蜜
- 2湯匙魚醬 （可在亞洲/中國食品店購買）瓶裝或素食魚醬（可在越南商店購買）
- 1湯匙鮮青檸汁
- 1個新鮮辣椒，切碎或1-2湯匙辣椒醬（如果您喜歡，請稍微溫和）
- 1/4杯白葡萄酒或白色料理酒
- 3-4盎司薄乾米粉 - 粉絲類型
- 1/2杯新鮮羅勒
- 1杯新鮮的香菜
- 4根蔥，縱向切成薄片（放入類似火柴的碎片）
- 2杯生菜（任何類型），切碎
將液體蜂蜜，魚露，新鮮青檸汁，辣椒或辣椒醬（如果使用）混合在一起製成滷汁。 把它和雞肉或豆腐混合放在一邊。
02之10
浸泡米粉。
浸泡米粉。 D.Schmidt 在爐子上放一盆水。 將其煮沸並加入粉絲米粉。 關掉爐子。 在進行下一步時，讓麵條浸泡在熱水中。
03之10
炒雞或豆腐。
炒雞肉。 D.Schmidt 用中火加熱炒鍋或煎鍋。 將1-2湯匙油加入炒鍋/鍋中並旋轉。 加入雞肉或豆腐（連同醃料），加上2-3湯匙白葡萄酒（或料酒）。
攪拌至雞肉熟，豆腐加熱並且香（2-3分鐘）。 如果需要， 加入更多的葡萄酒而不是油（每當鍋或鍋變乾時） ， 每次 1-2湯匙。 這使菜保持健康和低脂肪。
完成後，嘗試雞肉或豆腐。 如果太鹹，可加一個或兩個檸檬汁。 如果不夠咸，加一點魚醬。 把雞肉或豆腐放在一邊。
04年10月
排出麵條和準備其他成分。
準備包裝材料。 D.Schmidt 當麵條足夠軟時（大約需要10分鐘），將它們排幹並用冷水沖洗（以防止它們粘住）。 放在一個碗裡。
準備夏季卷的其他成分：新鮮羅勒和香菜，蔥（蔥）和生菜。 另外，將您製作的雞肉或豆腐放入碗中。
10的10
為包裝準備熱水。
為包裝準備熱水。 D.Schmidt 您需要在所有亞洲/中國食品商店購買一包乾米包裝紙，也稱為春捲紙，或“米紙”。
將一些熱水倒入一個大碗（大於包裝紙）， 但不要太熱，否則不能將手指伸入其中。
06年10月
軟化米包裝。
軟化米包裝。 D.Schmidt 輕輕地將第一個包裝物滑入水中。
包裝首先會變硬，然後在熱水中逐漸軟化（完全軟化只需約30秒）。 當軟化時，將包裝物從水中提起並鋪展在清潔的表面（用於滾動）上，例如砧板。
07的10
添加成分。
放置夏季卷材。 D.Schmidt 在大米包裝上，放一點所有的食材，從麵條開始，然後加入雞肉或豆腐，蔥，新鮮香草，最後加入生菜。
提示：將成分放置成捲狀，但在兩側留出一些空間（用於包裝）。
08年10月
抬起包裝的側面。
開始包裝夏季卷。 D.Schmidt 將包裝材料的任一側翻過配料，然後調出底部。 清理配料並開始滾動。
這些米包裝比他們看起來更堅韌 - 你可以包裝成分相當緊密，不撕破包裝。
09年10月
完成包裹夏日卷。
完成夏季卷。 D.Schmidt 繼續滾動到包裝的末尾。 包裝應該仍然是潮濕的，並會自然密封。 但是，如果您在密封時遇到問題，只需用少量水輕輕擦拭即可，然後按。
以同樣的方式繼續滾動，直到所有雞肉/豆腐或其他成分用完。
另一個滾動選項：讓你的客人在他們吃東西時滾動 - 這是在約會或派對上很有趣。 只需將所有食材放在您要吃東西的桌子上。 然後放上一碗熱水和一塊切菜板，以及包裝紙。 向您的客人展示如何製作夏季卷。
當你吃東西時滾動是一種享受這道菜的好方法，並且在約會時打出極好的破冰效果！
10 10
夏季勞斯（邊蘸醬）
服務夏季勞斯萊斯 - 夏天新鮮，脆，和美味！ D.Schmidt 如果在派對上供應這道菜，嘗試將麵包卷切成三分之一或四分之一，然後將它們放在盤子上（見照片）。 這使得美麗的手指食物或開胃菜。 照原樣或用蘸醬。
調味醬：
- 對於最簡單的蘸醬，可以搭配泰式甜辣醬（可在大多數雜貨店的亞洲區或亞洲食品店購買）。
- 這些麵包卷也非常適合海鮮醬（亞洲區的大多數雜貨店）。
- 簡單的泰式醬油就是將等量的醬油和魚醬與鮮切紅辣椒組合起來。 加一點酸橙汁。
- 如果你喜歡更甜，非辣的醬（特別是如果孩子們參與其中），嘗試一下這個簡單的方法：將3湯匙梅花醬和1湯匙醬油混合。
- 就我個人而言，我更喜歡Summer Rolls： 輕鬆泰式花生醬/浸式食譜。 用真正的花生（不是花生醬）製成，這種醬汁超級美味，真正地泰國。
預先提示：夏季卷可以提前幾個小時製作，然後簡單地覆蓋並冷藏。 就在你的客人到達之前，把它們和你選擇的蘸醬一起放在盤子上（也可以提前準備）。 請享用！