把你的燒烤擦到一個新的水平
世界上最好的摩擦是你最喜歡的摩擦。 多數情況下，你最喜歡的是你自己創造的。 那你會從哪裡開始？ 一般來說乾磨擦都是從一些基本成分開始的。 請記住，揉搓不僅是香料和草藥的混合物，它還是一種混合香料。 良好的揉搓會具有平衡的風味，增加了肉類，但不會超過它們。
金額 ：首先你要決定要做多少。
幹擦可以儲存數月，但隨著時間的推移，它們會開始失去它們的味道，所以如果幾個月後你不會使用它，那麼你就已經做得太多了。 當你第一次開始揉搓時，要小批量製作，但一定要記錄下你是如何製作的。 你不想拿出完美的揉，只是忘記你是如何做到的。 我保存舊的香料瓶來保持我的揉搓，並在配方一側貼上標籤。 我還記錄了我製作的日期。 這樣我就知道我正在使用什麼，以及它坐了多久。
基本口味 ：你想用基本的口味開始你的磨擦：鹽，甜，酸，和苦。 好的，你想從鹽和甜味開始，特別是糖和鹽。 如果你選擇純鹽和純糖，你會得到一個非常基礎的基礎，開始。 當然，大多數一直在磨擦一段時間的人使用不同的東西。 糖可以是白色，棕色，turbinado或任何其他類型的糖，你喜歡。
如果你想濕揉，那麼你可以使用糖蜜。 這些添加了不同的風味，可以真正增強味道。 至於鹽，你可以用普通的食鹽，海鹽，猶太鹽，或者你可以使用大蒜，洋蔥或調味鹽等調味鹽 。 鹽應該用重量和體積來衡量，但只要你了解鹽類的差異，你就會很好（見： 鹽 ）。
簡單地結合如紅糖和大蒜鹽的東西會給你一個相當不錯的擦。 從每杯開始，你已準備好建立你的摩擦。
建築風味 ：這兩種成分構成了摩擦的基礎。 從這裡開始，您可以根據味道和顏色進行調製，從而增加您使用肉類的能力。 為了爭辯，我們假設你使用了一杯糖和一杯鹽。 現在加1/2杯辣椒粉。 辣椒粉對顏色很好，但也因其溫和的風味而聞名。 顏色很濃，所以你不需要像其他兩種辣椒粉那麼多。 現在你有一些看起來像你典型的香料擦的東西。
添加熱量 ：從這裡開始，您可以開始建立您想要製作的揉搓的味道。 事實上，你可以簡單地添加一些草藥，並稱之為完成。 1/2杯牛至將使口味變得圓潤，並給你一個很好的摩擦。 但是，如果你想要一些熱量，你需要考慮添加辣椒。 根據您添加的辣椒的熱量，您可以使用大約1/2杯至一茶匙或兩杯的任何物品。 如果你正在添加卡宴，我會建議大約1湯匙，相當熱的揉1茶匙的東西與一點熱。
草藥和香料 ：完成你的揉嘗試添加一些草藥。 正如我之前所說，一些牛至是一個很好的補充。 請記住，添加一些東西到擦，比拿出來更容易。 當然，如果最終得到的東西太強大，您可以簡單地添加其他基礎成分，但是我發現最好是保守一些草藥，然後再建立起來。 製造摩擦的最佳工具是香料的好收藏品。 將它們排列起來，並根據您的需要添加它們。 如果你開始製造小批量的揉搓劑，那麼你將不會得到大量無法使用的東西。 實驗，你很快會有一個真正適合你的口味的混合物。
一旦你開始磨合，就嘗試不同的肉類。
看看你喜歡什麼，不喜歡什麼。 在任何時候，你都會為每一種肉類和各種場合收集一系列的揉搓。