甜菜在摩洛哥全年都可以買到，在這裡他們經常準備一種帶有淡檸檬醋汁的色拉麵沙拉。 自然甜而且非常健康，他們已經贏得了富含鉀，錳，維生素C和纖維的超級食物的美譽。
如果你之前從未和新鮮甜菜一起工作過，你可能不知道有一種技術可以使它們更容易剝落。 將它們煮至嫩 - 當你可以將一把鋒利的刀插入甜菜的中心時，就完成了。 用冷水沖洗，滑下皮膚。 這很簡單！ 如下所述，甜菜可以通過常規煮沸或在壓力鍋中煮熟，或者通過烘焙。
這種冷甜菜沙拉可以提前一天準備。 如果在同一天服用，請讓一小時或更長時間讓沙拉冷卻和醃製。 我的家人喜歡用很多洋蔥; 由於洋蔥會吸收甜菜的顏色，因此您可能希望稍微留一點作為配菜時的配菜。
單獨服務甜菜根沙拉或作為傳統摩洛哥沙拉盤的一部分 。
你需要什麼
- 2磅紅甜菜根
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2 1/2湯匙
- 檸檬汁
- 2湯匙植物油
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 可選：切碎或切細的紅洋蔥，以品嚐
如何做到這一點
- 沖洗甜菜根。 放入鍋中或高壓鍋中，並用冷水覆蓋。 熬煮或壓力煮甜菜，直到招標。 用鋒利的刀刺穿甜菜進行測試; 如果它可以插入中心，則甜菜被煮熟。 煮沸時可能需要一個半小時，壓力蒸煮需要40分鐘 - 甜菜多長時間取決於多長時間。 如果您烹飪的甜菜大小不同，只需間隔檢查烹飪，並在完成後逐個取出甜菜。
- 排出甜菜，在冷水下沖洗，並在甜菜仍然溫熱的時候滑下皮膚。 讓甜菜冷卻。
- 將甜菜切成厚度均勻的1/4英寸至1/2英寸的切片，然後將每片切成均勻大小的立方體。
- 將立方甜菜轉移到一個大碗中，並與其餘成分混合，用鹽和胡椒調味。 密封並冷藏至少一個小時或一夜之間。
- 在服務之前，品嚐沙拉，並根據需要調整調味。 沙拉可以用新鮮的洋蔥或一點歐芹點綴。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 164 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 254毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 4克 |