參觀鮑魚農場

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加利福尼亞州Cayucos的鮑魚農場

這個位於加州中部海岸Cayucos的鮑魚農場建於1968年，當時仍然允許野生鮑魚進行商業捕撈。 20世紀70年代，過度捕撈帶來了紅鮑魚（ Haliotis rufescent ）瀕臨滅絕的邊緣。 休閒漁業的管理和水產養殖的轉移，如鮑魚農場，用於商業供應，使加州沿岸的野生鮑魚種群得以重建。

海水被泵入農場並被最小程度地過濾。 鮑魚對於海洋來說有點“煤礦裡的金絲雀”，他們喜歡沿著中央海岸的干淨的水。 那水在坦克之間循環並且被傳回到海洋。 除了鮑魚和他們吃的海帶（從同一海洋中取出）之外，沿途的水中都沒有添加任何東西。

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養殖鮑魚

鮑魚養殖場生產發育最快的鮑魚，並帶有特殊許可證的野生鮑魚。 種植鮑魚進行商業銷售時面臨的主要挑戰是種植的速度非常緩慢，因此選擇種植速度最快的種植者是不容易的。 用野生鮑魚穿越它們可以保持農場的基因庫存強壯，並確保農場的紅鮑魚出售真實的味道。

覺得這個生物看起來像蝸牛？ 實際上鮑魚實際上是海螺，或者說，更科學的術語，它們是海洋腹足類軟體動物。

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鮑魚菌種

微型鮑魚產卵在大型保護池中保存約3個月，並為其生長的藻類穩定飲食。

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非常年輕的鮑魚

大約3個月大的時候，鮑魚被轉移到一套不同的室內水箱中。 他們仍然餵養藻類，生長在房屋裡，直接送到坦克中享受。 這些鮑魚足夠大，可以抓住坦克的兩側 - 但他們還不知道不會爬出坦克。 經過一番反複試驗後，農場發現鮑魚不會穿過假草坪的多刺紋理，因此一條塑料草條環繞著所有坦克，以保證鮑魚在坦克中安全無恙。

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年輕的鮑魚

大約10個月大的時候，這只年輕的鮑魚被搬到了室外的坦克上，這些坦克的外觀與海岸上的潮水池相似。 由於它們仍然非常小，因此它們會被放到圓形白色籃子中，以便那些傾向坦克的人可以更好地檢查和監視它們。

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微小的鮑魚在手中

年輕的鮑魚被保存在那些籃子裡，直到他們大約2歲。 對於一種透視感來說，這是一隻成年人的大約2歲的鮑魚。

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海帶：鮑魚食物

如此處所示，紅鮑魚吃海帶。 鮑魚農場從海上種植的海帶森林中收穫海帶。 海帶驚人地快速增長，使得鮑魚的食物來源具有極佳的可持續性。 注意：這海帶有一個很大的緊縮和輕微泥土，鹹味。 美味的。

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戶外鮑魚坦克

大約2歲時，鮑魚從籃筐中移出，直接進入室外水池爬行，吃海帶。 這些水箱的設計是為了模仿鮑魚在野外生活的自然潮池，因此水可以非常有規律地流入和流出。

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鮑魚，準備上市

這種鮑魚年齡在4歲到6歲之間，這是鮑魚農場收穫和出售鮑魚的年齡。

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烹飪鮑魚

經過這麼多年，鮑魚已經準備好被充分的美味了。 如果您手邊有活鮑魚，您首先需要清理它。 幸運的是，這是一個相當簡單的過程 - 請參閱如何清潔鮑魚 。

一旦清洗完畢，您可能需要切片並嫩化鮑魚 。 這是讓我最喜歡煮鮑魚的方式的關鍵一步： 泛炒鮑魚 。