看看這張照片，很容易看出為什麼這些口感融化的摩洛哥美食被稱為雪球曲奇（法語中的Boules de Neige和摩洛哥阿拉伯語中的Kwirat Tlj ）。 在杏仁醬中加入橙花水浸泡後，將兩種香草味的餅乾夾在一起，然後在椰子中滾動以獲得令人滿意的點睛之筆。
幾十年前尤其受歡迎的餅乾，以許多其他名字而聞名，其中包括Meshimisha ，杏子的一種小型形式，以及Helwat Richbond ，其中提到餅乾的質地和狀態與優質寢具和由基於卡薩布蘭卡的Richbond公司生產的室內裝飾品。
如果需要，您可以省略橙花水和/或用您選擇的另一種調味果醬替換杏醬。 而且，儘管餅乾傳統上呈現如圖所示，但您可能更喜歡簡單地裝飾單個餅乾，而不將它們夾在一起，如此照片所示。
第二天，餅乾軟化成理想的蛋糕狀質地後，第二天最好。
另外，嘗試摩洛哥椰子蛋白杏仁餅乾和摩洛哥椰子Ghoribas 。
你需要什麼
- 對於餅乾麵團：
- 3個雞蛋
- 1杯（236毫升）植物油（如果需要，半融化的黃油）
- 1杯（200克）砂糖
- 1茶匙香草（或1包香草糖）
- 3 1/4杯（400克）麵粉，約。
- 2茶匙發酵粉
- 對於配菜：
- 2 1/2杯（625克）杏醬
- 3湯匙橙花水，或品嚐
- 2 1/2杯（200克）細磨碎的椰子，不加糖
如何做到這一點
做餅乾麵團
- 將烤箱預熱至360°F（180°C）。 用兩張或三張烘焙紙和羊皮紙包好。
- 在一個大碗裡，把雞蛋，油，糖和香草一起攪拌直至光滑厚實。 添加麵粉，發酵粉和鹽，並用手攪拌或混合足夠長的時間，以形成可以成型為球的柔軟，稍粘的麵團。
- 如果你覺得麵團太軟和粘稠，可以再加一點麵粉，但要注意不要過度混合，不要添加太多的麵粉，以致麵團變得僵硬而不是軟的。
- 將麵團切成與櫻桃大小相同的小球，然後將它們放在您的內襯烤盤上，使餅乾間至少有一英寸（2.5厘米）。
- 在預熱烤箱中間分批烘烤餅乾10到12分鐘，或直到金黃色。 在裝飾之前，將其移到機架上以短暫冷卻 - 大約5分鐘。
裝飾餅乾
- 當第一批餅乾正在烘烤時，準備裝飾物。
- 將椰子轉移到餡餅盤或其他較大的淺盤上。 擱置。
- 如果您的杏果醬中有水果，請使用浸泡式攪拌器或食物處理器將果醬混合均勻。
- 將杏醬放在一個小鍋裡，加入橙花水。 用中火加熱幾分鐘，直至果醬變熱並且糖漿薄。 從熱中移開。 （如果您願意，可以用微波爐加熱果醬和橙花水，而不是爐頂。）
- 一次淹沒幾個餅乾在熱的果醬。 取出兩塊餅乾，排乾或擦去多餘的果醬，並將它們的底部壓在一起。 將夾心餅乾卷在椰子上，然後將它們送回羊皮紙內襯的鍋中以完成冷卻。 （注意：不要夾餅乾，你可以將它們單獨浸在杏糖漿中，然後用椰子包起來。）
- 用剩餘的一批餅乾重複裝飾，必要時加熱杏糖漿以保持其一致性。
- 在將餅乾轉移到密封容器之前，讓餅乾完全冷卻。 將烘烤後的羊皮紙切下，以便在儲存容器中的餅乾層之間使用。
- 為了獲得最佳的風味和口感，請讓餅乾在食用或冷凍前休息一夜。 他們會在室溫下保持幾天。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 357 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 52毫克 |
| 鈉 | 416毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |