這些摩洛哥餅乾通過傳統方法將麵團塑造成手工絞肉機，上面裝有一個大型尖嘴，這些餅乾取自他們的名字（ halwa dyal makina或halwate el makina ）。 通過用糕點袋或餅乾壓榨器將麵團管道輸送也可以獲得好的結果。
在黑巧克力中浸漬兩端是可選但推薦的步驟，因為未加工的餅乾可能被認為是平淡無奇的。 我也看到了用無比的球或銀色糖衣裝飾的曲奇，或者成形為戒指。
我把我嫂子的傳統批次減半了。 她的食譜需要一些玉米粉（玉米澱粉），這可以使紋理變得輕鬆一些。 如果您願意，可以使用所有麵粉。
對於有著脆嫩脆餅質地和奶油味道的豐富餅乾，請嘗試維也納巧克力餅乾配方。
你需要什麼
- 3個大雞蛋
- 2/3杯/ 150克糖
- 1/2杯/ 118毫升植物油
- 1茶匙香草（或1檸檬味）
- 鹽少許
- 1杯/ 125克玉米粉（玉米澱粉）
- 3杯/ 375克麵粉
- 5 1/4盎司/ 150克黑巧克力
如何做到這一點
- 用手或用攪拌機攪打雞蛋，糖和油，直至濃稠。 打在香草（或皮）和鹽，並在玉米麵粉攪拌，直到光滑。 混合足夠的麵粉以形成稍硬但柔韌的麵團。
- 用羊皮紙在兩個大烤盤上劃線。 通過連接手動絞肉機，糕點袋或餅乾壓榨機的大凹槽尖端將麵團餵入。 使用剪刀將麵團切成2英寸長的條狀（我喜歡輕輕地揉搓麵團），並將排列在襯託的托盤上相當靠近。
- 將烤箱預熱至350°F（180°C）。 烤餅乾，一次一個鍋，約15分鐘，或直到淺色。 小心地將帶有餅乾的羊皮紙轉移到機架上冷卻。
融化和磨煉巧克力
- 在一個放在熱水浴缸裡的碗裡，或者在一半功率的微波爐裡的一個小碗裡，輕輕地融化約三分之二的巧克力。 繼續加熱巧克力，頻繁攪拌，直到感覺非常溫暖，約114至116 F（46至48 C）。 取出熱量並攪拌剩餘的巧克力，直至光滑冷卻。 再簡單地加熱融化的巧克力，使其回到約88或89°F（31℃）的溫度。
- 立即將曲奇的兩端浸入調味巧克力中，然後將餅乾放回羊皮紙或蠟紙上。 當巧克力已經凝固時，將餅乾轉移到密封容器中儲存。
餅乾將在室溫下保存幾天，或在冰箱中保存兩個月。 在未開封的容器中在室溫下解凍冷凍曲奇。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 三十 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 8毫克 |
| 鈉 | 18毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |