Meloui是圓形的摩洛哥煎餅（和一種rghaif），通過將折疊起來的麵團像地毯一樣捲起來，然後將直立的捲成圓形。 他們可以吃平原或用黃油和蜂蜜製成的糖漿。
如果你從未見過麵團，折疊麵團的技巧可能會讓人困惑。
這個食譜使用半粗麵粉和半白麵粉，我強烈推薦這種混合。 如果你願意，你可以使用所有的白麵粉，但質地和口味會更像基本的msemen 。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 2杯麵粉（250克）
- 2杯精緻粗麵粉（360克）
- 2茶匙糖
- 2茶匙鹽
- 1/4茶匙酵母
- 1 1/2杯溫水（約1/3升）
- 折疊和烹飪Msemen：
- 1杯植物油
- 半杯非常軟的黃油
- 1/2杯粗麵粉
如何做到這一點
- 將所有的干燥成分混合在一個大碗中。
- 加入1/2杯溫水，混合成麵團。 如果需要添加更多的水來製作柔軟且容易揉搓但不粘的麵團。 如果麵團太粘不能處理，一次加一湯匙麵粉。
- 將麵團轉移到輕微麵粉的工作表面上， 用手揉 10分鐘（或將麵團用麵團鉤在麵團攪拌機中揉5分鐘），直至麵團非常光滑且富有彈性。
- 按照以下說明折疊和烹飪麵團。
折疊Meloui
- 把麵團分成幾個小李子大小的球。 用毛巾蓋住，休息20分鐘。
- 取一塊麵團並將其壓平在一個大的，塗油的工作檯面上。 盡可能用油手將麵團拉伸並壓扁成一個大圓圈。
- 點上麵團黃油，撒上一點點粗麵粉。 按照字母的順序將麵團折疊成三分之一 - 將頂部三分之一折疊到中間位置，然後將底部向上折疊以覆蓋第一個折疊 。
- 用更多的黃油在麵團上點點麵團，撒上更多的粗麵粉，然後像信件一樣折疊成三分之一。 你會留下一塊非常狹窄的麵團。
- 將麵團弄平，除去所有氣泡，撒上粗麵粉，然後像地毯一樣捲成捲。 將麵團鬆散的一端捏在盤子上密封，並將捲筒直立放在塗油的試劑上。 用折疊的麵團塗上更多的油，用保鮮膜鬆散地覆蓋，然後用剩餘的麵團球重複折疊過程。
烹飪Meloui
- 用中火預熱鍋或烤盤。 按照您折疊它們的順序，取一卷麵團並將其壓平成約1/8英寸厚的圓。 嘗試從中心向外均勻壓扁，以便看到捲曲效果。
- 將扁平的麵團轉移到鍋中，煮約5分鐘，轉幾次，直到meloui變成金黃色，並將麵團徹底煮熟。
- 將麥片用平底鍋趁熱或用黃油和蜂蜜等份的糖漿浸泡（將黃油和蜂蜜加熱至熱和起泡） 。
- 冷卻後，剩下的meloui可以冷凍。 將冷凍的meloui用平底鍋或350 F（180 C）度的烤箱重新加熱幾分鐘，直至熱。 不要將它們放在烤箱裡超過需要的時間，否則它們會變乾。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 236 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 12毫克 |
| 鈉 | 304毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 3克 |