也許你對rghaif這個圓形的摩洛哥煎餅很熟悉。 這個配方使用相同的麵團來製作msemen ，一種扁平的rghaif方形版本。 麵團製成方形，而不是捲起麵團並製作扁圓形。
首先，將麵團像麵包麵團一樣揉捏，直至柔軟光滑。 然後將麵團的一部分弄平並折成正方形。 在平底鍋裡煎麵團會產生層狀的煎餅或餅乾，外面酥脆而內部嚼勁。
這個配方需要一些粗糙的質地和口味，但使用多少是個人喜好的問題。 如果你喜歡粗糙的紋理，請用更多的粗麵粉替代一些白麵粉 。
你需要什麼
- 為了製作麵團：
- 3 1/2杯（440克）通用麵粉
- 半杯（90克）精製粗麵粉
- 2茶匙糖
- 2茶匙鹽
- 1/4茶匙酵母
- 1 1/2杯（約1/3升）
- 溫水
- 為了折疊和烹飪msemen：
- 1 1/2杯植物油
- 1/2杯精緻粗麵粉
- 1/4杯非常柔軟的黃油
如何做到這一點
- 將所有乾燥的原料混合在一個大碗中製成麵團。
- 加入1/2杯溫水並混合成麵團。 如果需要添加更多的水來製作柔軟且容易揉搓但不粘的麵團。 如果麵團過於粘稠，請一次添加少許麵粉1湯匙。
- 將麵團轉移到輕微麵粉的工作表面上， 用手揉 10分鐘（或者將麵團用麵團鉤在麵團攪拌機中揉5分鐘），直至麵團非常光滑且富有彈性。
- 繼續折疊和烹飪麵團。
服務建議：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 577 |
| 總脂肪 | 44克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 28克 |
| 膽固醇 | 12毫克 |
| 鈉 | 1,088毫克 |
| 碳水化合物 | 41克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 6克 |