將這些易炸的茄子條放入調味的蛋黃醬， 西紅柿或tomatillo莎莎醬或瑪麗娜醬汁中即可。 牧場調料或藍紋奶酪蘸料也是很好的選擇。 您也可以在巴馬干酪上撒上油炸的茄子條，然後用溫熱的瑪麗娜醬或意大利麵醬調味。 使用大蒜調味或巴馬干酪調味麵包屑，或使用平原或意大利調味。 查看茄子烹飪技巧，並在食譜下面查看建議。
你需要什麼
- 1個茄子
- 3至4杯植物油（或油炸所需的量）
- 1/4杯通用麵粉
- 1個大雞蛋
- 2湯匙水
- 3/4杯麵包屑（細幹，平原或調味）
- 捏猶太鹽
- 黑胡椒適量（新鮮研磨）
如何做到這一點
- 用鋒利的刀或蔬菜削皮器剝去茄子; 將它切成1/4英寸厚的棒，長約3英寸。
- 將大約2至3英寸的油放入深重的平底鍋中並加熱至370℉（188℃）。
- 把麵粉放在淺碗裡。 在另一個碗裡，用水打蛋。 把麵包屑放在第三個碗裡。
- 用鹽和新鮮研磨的黑胡椒輕輕撒上茄子片。
- 將茄子塊在麵粉中滾動，抖掉任何多餘的，然後浸入雞蛋混合物中。
- 將麵包屑捲成包衣，然後在熱油中煎炸至金黃色，約2至3分鐘。 在他們煎炸時將它們翻轉。
- 如果需要，將茄子條轉移到紙巾上，用Kosher鹽輕輕地灑下和撒上。 或撒上新鮮磨碎的巴馬干酪。
如果需要，可以用蘸料熱燙。
茄子烹飪技巧和變化
選擇一個堅實的茄子，因其尺寸而感到沉重。 避免切傷或疤痕的茄子。 帽子和莖應該看起來新鮮和綠色。
細長的茄子不像圓形豐滿的茄子那麼多汁，而且更適合煎炸。
將約1茶匙辣椒粉加入麵包屑和少許小茴香中。 用新鮮或購買的莎莎服務。
汲取建議
Chipotle蛋黃醬 - 將 1/2杯蛋黃醬與1或2粒切碎的chipotle辣椒合併在adobo中。 加入一些切碎的香菜，1茶匙酸橙汁和1/4茶匙大蒜粉。
辣辣椒蛋黃醬 - 將1/2杯蛋黃醬與1湯匙Sriracha醬和2茶匙大蒜辣椒醬（Sambal）以及1茶匙檸檬或酸橙汁混合在一起。
藍芝士浸 - 將1/2杯酸奶油與1/3杯蛋黃醬，少許鹽和約1盎司碎藍芝士混合。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1342 |
| 總脂肪 | 136克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 96克 |
| 膽固醇 | 151毫克 |
| 鈉 | 443毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 9克 |