在傳統宮保雞這種健康版本中，雞肉被炒成代替油炸，降低了脂肪含量。
你需要什麼
- 2個雞胸肉（無骨，無皮，每個7至8盎司）
- 8小干紅辣椒
- 2瓣大蒜
- 2個蔥（蔥，蔥）
- 4湯匙油（用於炒，或根據需要）
- 可選：1茶匙
- 四川胡椒
- 半杯花生（或腰果）
- 可選：幾滴芝麻油
- 對於醃料：
- 2茶匙
- 醬油
- 2茶匙中國米酒（或乾雪利酒）
- 1茶匙芝麻油
- 1 1/2茶匙
- 玉米澱粉
- 調味汁：
- 2湯匙
- 老抽
- 1湯匙中國米酒（或乾雪利酒）
- 1茶匙糖
如何做到這一點
- 將雞切成1英寸的立方體。
- 結合醃料配料，最後添加玉米澱粉。 醃雞25分鐘。
- 當雞肉正在醃製時，準備醬汁和蔬菜：在一個小碗裡，將黑醬油 ，米酒和糖混合在一起。 擱置。
- 將辣椒切成兩半，使它們大致與雞塊相同。 去除種子。
- 剝皮並切碎大蒜。 將對角線上的蔥切成三分之一。
- 將鍋加熱至中等至高溫。 加2湯匙油。
- 當油熱時，加入雞肉。 攪拌至油炸至白色並煮熟80％。 從炒鍋中取出。
- 加2湯匙油。 當油熱時，加入大蒜並翻炒至芳香（約30秒）。
- 如果使用，加入辣椒和四川胡椒 。 攪拌一下，直到它們變成深紅色。
- 把醬汁加到鍋裡。 煮滾。
- 把雞肉放回鍋裡。 攪拌花生和蔥。
- 從熱中取出並在芝麻油中攪拌。 發熱。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 596 |
| 總脂肪 | 44克 |
| 飽和脂肪 | 8克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 771毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 34克 |