這種炸茄子是用意大利風味調味料製成的基本油炸麵糊。 大蒜粉，意大利香草混合物，以及少量卡宴成分。 茄子條在油炸前浸泡在鹽水中約30分鐘到1小時。
Marinara，比薩醬或基本意大利麵醬是用於浸漬或使用番茄莎莎醬或牧場醬的極好調味醬。 您也可以將調味品更換為西南或Tex-Mex混合物。
查看快速調味混合物的提示和變化。
你需要什麼
- 1個茄子
- 2茶匙鹽（分開）
- 1杯麵粉
- 1茶匙發酵粉
- 2茶匙意大利調料*
- 1茶匙洋蔥粉
- 1破折號辣椒（地面）
- 1/4茶匙大蒜粉
- 2個雞蛋（毆打）
- 2/3杯牛奶
- 1湯匙植物油
- 用於油炸的植物油
如何做到這一點
去皮茄子; 切成大約1/2英寸寬和3英寸長的條帶。 將茄子條放在一個大碗裡，蓋上水，撒上1茶匙鹽。 在茄子上放一個小碟子或碟子，將其放在水下。 讓我們站立30分鐘到1小時; 瀝乾並用紙巾擦乾。
將麵粉，鹽，發酵粉，意大利調味料，洋蔥粉，辣椒粉和大蒜粉放入混合碗中。
加入雞蛋，牛奶和1湯匙植物油。 用打蛋器打勻直到平滑。
用中火加熱油至熱。 如果油炸，加熱至365°F左右。
用紙巾舖一大碗。
將乾茄子條浸在麵糊中。 讓多餘的麵糊滴落; 將茄子條在熱油中分批煎至油炸茄子金黃色。
用開槽的金屬勺，將油炸的茄子轉移到紙巾碗內，輕輕搖動，使紙巾可以吸收四面多餘的油。 用磨碎的巴馬干酪撒上熱的茄子條。
重複剩下的茄子條和麵糊。
用茄汁，意大利麵醬或比薩醬配上茄子條。
*您可以在炸茄子麵糊中替代意大利調味料的干碎碎的牛至，羅勒，馬鬱蘭和迷迭香等份。
提示和變化
西南/ Tex-Mex：用1茶匙辣椒粉，1/2茶匙地面孜然，1/4茶匙辣椒粉和1/4茶匙新鮮黑胡椒代替意大利調味料。 配番茄或tomatillo莎莎。
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