天婦羅烏冬面是一種經典的日本料理，由厚厚的小麥麵條（烏冬面）製成，配以清脆的天婦羅蔬菜和蝦片。
烏冬湯湯很容易用三種簡單的原料從頭開始製作，這些原料應該是任何日本料理廚房的主食：大石肉湯， 醬油和甜酒 。 請注意， dashi肉湯可以自製或使用粉末bon魚（katsuo）dashi快速準備。
根據日本地區的不同，烏冬麵湯的湯汁從深棕色到淺棕色，各有不同的鹹味。 出於這個原因，下面的食譜可以通過改變醬油的使用量來調整。 如果您習慣了較輕的口味，我建議從兩湯匙醬油開始，推薦使用四湯匙（或1/4杯）。
如果你很著急，不要為使用預製粉末而感到羞恥，在所有日本雜貨店和一些亞洲超級市場上都明確標註為“烏冬麵湯”，這種麵包盒很容易買到。 它也可以在線購買。
如果你時間緊迫，不想從頭開始製作天婦羅烏冬面天婦羅，請嘗試以下捷徑：
- 使用前一天晚上在家裡做的剩飯天麩羅。 只需在中高熱量的干燥不粘鍋中重新加熱天麩羅。 不要用油塗鍋。 經常在10到12分鐘的時間內翻轉天婦羅，以使天婦羅變脆 。 加入這碗熱烏冬面和湯。
- 使用可以在大多數日本雜貨店的熟食店部分購買的預製天婦羅，或從您最喜愛的外賣日本餐廳購買。
- 另一種選擇是簡單地使用預先製作的冷凍蝦天麩羅，可以在食用前快速煎炸。
你需要什麼
- 4 - 5件蔬菜（混合蝦仁天婦羅，每人一份，作為捷徑，可用天麩羅或天婦羅取代自製）。
- 1 pkg。 烏冬面（冷凍贊岐風格，每人
- 4杯水（或替代
- 自製的大師和omit幹bon魚粉在下面列出的成分）
- 1湯匙幹bon魚（克勝粉）
- 1/4 醬油 （醬油）
- 1/3杯子甜酒（甜的烹飪緣故）
- 1茶匙。 糖（粒狀，可選）
- 1個蔥（莖，切片裝飾，可選）
- 可選：3片紅魚蛋糕（kamaboko，裝飾）
- 可選：日本七香辣椒調味料（七喜鰻魚，配菜）
如何做到這一點
- 作為捷徑，可以使用來自日本熟食店或超市的剩余天婦羅或預製天婦羅。 要將剩下的或預先製作的天麩羅放入清脆的食物中，只需在乾燥的不粘鍋中加熱（不要用任何油塗上鍋），然後經常翻轉至酥脆。
- 把天婦羅放在一邊。
- 在一個中型鍋中，把水燒開，煮烏冬面1到2分鐘，直到嫩。 很好地排掉麵條。 將麵條分成兩份，用作大型日式湯碗。
- 接下來，做烏冬湯。 在一個單獨的中型鍋中，將水和乾燥的大師粉末混合物（或使用本文提供的自製大師）在中等高溫下混合。 然後加入醬油和料酒，煮沸。 品嚐烏冬湯。 可選地，可以添加一茶匙糖但不是必需的。 必要時調整肉湯的味道，如果需要的話加入更多的醬油。 關掉熱量。
- 鋼包烏冬面上面的熱湯，頂部加上酥脆的天婦羅。 配上綠色蔥和魚糕。 添加日本7辣椒香料（shichimi togarashi）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 189 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 28毫克 |
| 鈉 | 529毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 7克 |