在家做土耳其風格的果仁蜜餅很容易就可以用準備好的Phyllo
當你想到果仁蜜餅時，土耳其會想起嗎？ 你知不知道世界上最好的果仁蜜餅不是來自希臘或中東，而是來自土耳其？
大多數果仁蜜餅愛好者都熟悉希臘風格的果仁蜜餅，它通常以蜂蜜作為主要甜味成分。 土耳其果仁蜜餅用“şerbet”（share-BET'）加糖，用糖，水和檸檬汁製成的輕糖漿。 這使得土耳其果仁蜜餅比大多數希臘或中東風格的品種更輕，更脆。
在每一家土耳其糕點店，超市和家庭裡，你會發現無數品種的核桃仁，榛子， 開心果等各種果仁蜜餅，所有的形狀和大小都是你永遠不會想到的。 正方形，鑽石，捲和螺旋。 這是一個果仁蜜餅愛好者的天堂。
他們中最令人垂涎的果仁蜜餅都是用鮮綠色的生阿月渾子果仁製成的開心果果仁蜜餅 。 下面是這個簡單的方形果仁蜜餅的配方。
如果你願意，你可以用開核桃或榛子代替開心果，以獲得更經濟的配方。 繼續嘗試不同的堅果，給你不同的口味。
它看起來很嚇人嗎？ 別擔心。 你不必一路去土耳其享受美味的果仁蜜餅。 而且你不必推出“yufka”（yoof-KAH'）薄薄的紙張，或者貼上自己的糕點。
Baklava實際上很容易在家裡用現成的預先包裝的“baklavayufkası”（bahk-lah-VAH'yoof-kah-SU'），更好地稱為phyllo糕點 。
你可以在雜貨店的冷凍食品部分，或者在中東和希臘雜貨店找到蕎麥麵團。
配料
對於糖漿：
- 4杯水
- 3杯糖
- ½檸檬汁
對於果仁蜜餅：
- 36片新鮮或冷凍包裝的phyllo麵團 （14 x 18英寸大小）
- ½磅/ 300克無鹽黃油，澄清
- ½磅/ 300克未加工的去殼開心果，磨成粉末狀
- 2湯匙。 糖
材料：
- 14 x 18英寸淺金屬烤盤
- 糕點刷
- 一個糕點刀或鋒利的刀
路線
- 首先製作糖漿，稍後再倒入熱果仁餅。 將水，糖和檸檬汁放入一個小平底鍋中，將混合物煮沸，並在準備果仁蜜餅的其餘部分時慢慢燉。
- 接下來的重要一步是準備你的澄清黃油 。 這是一個很好的教程，向你展示如何。
- 將研碎的開心果與2湯匙糖混合。 用黃油刷你的烤盤底部，然後在黃油上撒幾片地面開心果。
- 如果這是您第一次使用新鮮或冷凍的phyllo麵團 ，這裡有一篇很棒的文章給您提供關於如何解凍和使用它的提示。
- 一旦你感到有信心，把你的第一層 phyllo，並設置它。 快速工作，用黃油刷整個phyllo。 用同樣的方式重複18張phyllo葉。
- 一旦塗滿了第18層，使用所有的地面開心果混合物均勻地舖在鍋的邊緣。
- 將另一層phyllo置於堅果上並將其塗抹。 重複，直到完成最後一層。 如果你剩下多餘的黃油，把它放在一邊。
- 使用鋒利的刀或糕點刀，輕輕地將果仁切成均勻的正方形或菱形。 如果你使用的是圓形鍋，如果你願意的話，可以將它切成大而窄的薄片。
- 淋上頂部的剩餘黃油。 將鍋放入預熱的395°F / 200°C烤箱中，並將計時器設置為45分鐘。
- 一旦果仁蜜餅在烤箱中，從熱量中取出糖漿並使其冷卻。
- 將果仁蜜餅烘烤約45分鐘，或直至層層膨脹，頂層呈金黃色，酥脆且半透明。
- 準備就緒後，從烤箱中取出托盤。 雖然它仍然很熱，立即將冷糖漿均勻地倒在果仁蜜餅上。 讓它泡沫然後解決。 慷慨地撒上更多的地面開心果。 上菜前讓果仁蜜酥冷卻至室溫。